Lavare, lessare e sgusciare gli scampi. Pulire il sedano, tenere solo il cuore, lavarlo e tagliarlo a listelli sottili. Mondare la lattuga, lavarla ed asciugarla con cura. Tenere da parte le foglie verdi e tagliare le altre. Estrarre la polpa dalla noce di cocco e tritarla grossolanamente. Sbucciare...

Pelate le carote, affettatele a rondelle fini, tritate lo scalogno e mettete queste verdure in una padella con il vino bianco e mezzo bicchiere d'acqua. Salate, aggiungete il timo, l'alloro e fate cuocere a fuoco dolce, finche' le carote saranno tenere, ci vorranno circa 20 minuti. Intanto vuotate...

Preparare la pasta sfoglia (vedi ricetta) o usare quella già pronta surgelata. Stendere la pasta sfoglia in un disco sottilissimo e con l'aiuto di un bicchierino o di un tagliapasta ricavare tanti quadrati di 6 cm di lato, o tanti dischetti. Sbucciare le arance, tagliare a striscioline...

In un pentolino portate ad ebollizione il latte. Sbattete il tuorlo d'uovo con lo zucchero, quindi aggiungete la maizena, la scorza di mezzo limone, il latte bollente ed una noce di burro. Amalgamate bene il tutto, in modo da ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Rimettete sul fuoco,...

Lessare le patate e schiacciarle ancora calde nello schiacciapatate. Incorporarvi il burro di ottima qualità, la farina setacciata, i tuorli e il sale. Ottenere un impasto consistente e liscio e lasciarlo riposare coperto in una ciotola per 15 minuti. Passato questo tempo, stendere l'impasto...

Lasciate scongelare la Sfoglia Leggera Findus, in rotoli già stesi, per almeno un'ora. Ricavarne, con l'aiuto di una tazza o di una ritagliatrice, dei dischetti del diametro di 15 cm. Guarnire ognuno di questi dischetti con delle fette sottili di mele sbucciate, zuccherate e aromatizzate...

Mondate i frutti di bosco e le fragole. Lavateli velocemente, sgocciolateli, quindi stendeteli su un canovaccio ad asciugare. Poneteli in una terrina, cospargeteli con sei cucchiai di zucchero a velo, irrorateli con la grappa e lasciateli raffreddare in frigorifero, coperti, per un'ora. Nel...

Mettere in una ciotola mascarpone, ricotta, zucchero, scagliette cioccolato e amalgamare; Mettere in un bicchiere le fragole a tocchettini con 20g zucchero e un po' di succo d'ananas, quanto basta; lasciare riposare circa mezzora in frigorifero sia le fragole che la crema di mascarpone; bagnare...

Sbucciare 4 mele renette e tagliarle a cubetti. In una pentola sciogliere il burro, aggiungere i cubetti di mela e cuocere per 3 minuti mescolando continuamente a fuoco vivace. Aggiungere un litro d'acqua, un dado da brodo, il vino, il succo e la scorza tritata di un limone e far cuocere a fuoco...

Sbucciate le mele, eliminate i torsoli, tagliatele a fettine sottili e ponetele sul fuoco in una casseruola con 3 cucchiai d'acqua. Fate Cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lavate e asciugate il limone, grattugiate meta' della scorza e unitela alle mele, insieme...