Scottate le pesche, immergendole in acqua bollente per un minuto. Scolatele, sbucciatele e tagliatele in quattro spicchi. Mettete le fette di pesca in una terrina mescolandole delicatamente con la cannella, tre cucchiai di zucchero e tre di farina. Passatele, quindi, in una teglia imburrata. In...

Preparare una buona pastella mescolando bene le uova, la farina setacciata, il vino fragolino, il latte fresco, la buccia grattugiata di un limone, mezza bustina di lievito e un pizzico di sale. Far riposare per una ventina di minuti. Passare i fichi neri, maturi, nella pastella e friggerli finchè...

Lavate con cura i limoni non trattati e bucherellateli con una forchetta. Poneteli in una terrina, copriteli di acqua fredda e lasciateli riposare per 3 giorni, cambiando l'acqua due volte al giorno. Il quarto giorno lavateli di nuovo e tagliateli a fettine sottilissime in senso orizzontale. Mettete...

Preparare l'impasto facendo sciogliere a fuoco dolcissimo lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua. Appena lo zucchero comincia a filare, aggiungere la farina di mandorle e la farina di maiorca e mescolare bene. Continuare a cuocere mescolando fino a quando il composto, che sarà diventato...

Passare al mixer l'uvetta sultanina di ottima qualità con il limoncello, ottenendo una crema. Affettare le mele annurche e le pere sottilissime. Coprire la metà delle fettine di frutta con la crema di uvetta e limoncello. Su una teglia antiaderente disporre a cerchio le fettine...

Spremete i lime e tenetene il succo in una ciotola a parte. Tritate le noci grossolanamente. Togliete la buccia agli avocado, tagliateli a metà, privateli del nocciolo e versatevi del succo di lime in modo che non si anneriscano. Pelate la papaya, affettatela, eliminando i semi. Tagliate...

Dividete i pompelmi in due e con un coltellino appuntito separate gli spicchi dalla scorza, che conserverete, e riponeteli in una terrina. Sbucciate l'arancia e separate i singoli spicchi. Se le fragole sono grosse dividetele in 4, altrimenti in 2. Tritate le mandorle e fatele grigliare in una...

Lavate le fragole in acqua ghiacciata, poi scolatele, asciugatele delicatamente e privatele del picciolo, tagliatele a spicchietti e ponetele in frigorifero. In una ciotola, lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenete un composto ben amalgamato, aggiungete la farina continuando a mescolare....

Lessare le patate e schiacciarle ancora calde nello schiacciapatate. Incorporarvi il burro di ottima qualità, la farina setacciata, i tuorli e il sale. Ottenere un impasto consistente e liscio e lasciarlo riposare coperto in una ciotola per 15 minuti. Passato questo tempo, stendere l'impasto...

Togliete il ciuffo di foglie all'ananas e conservatelo. Svuotate il frutto con delicatezza, scartando la parte centrale legnosa, e riducete la polpa a pezzetti. Sbucciate il pompelmo e staccate gli spicchi con un coltello affilato, dividendoli poi in due per il senso della lunghezza. Sbucciate...