Dopo aver sbucciato gli avocado, divideteli in due nel senso della lunghezza ed eliminate il nocciolo. Con uno scavino prelevate una parte della polpa attorno al foro lasciato dal nocciolo, formando una fossetta, e tritatela. Mescolate in una terrina lo yogurt, il mascarpone, la maionese, la senape...

Sbucciate il pompelmo e un'arancia, prelevandone la polpa eliminando anche le pellicine bianche intorno agli spicchi. Tagliate a metà l'altra arancia e il limone e spremeteli, tenendo da parte un terzo della loro scorza che taglierete a julienne (vedi glossario) Sbucciate la pera e la mela,...

Lavate la frutta e fatela cuocere in 250 ml d'acqua e 250 gr di zucchero. Dopo 3 minuti di ebollizione togliete dal fuoco e filtrate lo sciroppo, aggiungete il succo di un limone e mettete la frutta in frigorifero. Schiacciate le guava fino ad ottenere una purea. In una casseruola col fondo...