Lavare e asciugare le mele. Trafiggerle con un lungo spiedino di legno. Mettere lo zucchero, 100 ml di acqua tiepida, il miele, il liquore e la cannella in una pentola e far carammellare. Togliere la stecca di cannella e passare velocemente le mele nel caramello. Servire le mele una volta...

In un tegame mettete i marroni in acqua fredda e portateli ad ebollizione. Aggiungete un cucchiaio di sale e fateli cuocere per 40 minuti. Fate stiepidire, sbucciate i marroni privandoli, oltre che della buccia esterna, anche della pellicina interna. Nel frattempo preparate uno sciroppo facendo...

Portate ad ebollizione il latte, poi versateci il riso, la vanillina e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Incorporatevi lo zucchero e, mentre la preparazione si raffredda, tagliate i canditi a dadini, imburrate una teglia e cospargetela con il pangrattato. Sgusciate ora le uova...

Preparate le crepes: versate in una ciotola la farina, lo zucchero, mezzo cucchiaino di sale, una presa di noce moscata, le uova, il burro e il latte. Mescolate gli ingredienti con una frusta a mano e sciogliete tutti i grumi. Versate un piccolo mestolo di pastella in un padellino antiaderente...

Togliere ad un chilo di fichi freschi il gambo. Disporli in una casseruola possibilmente di acciaio inossidabile. Aggiungere lo zucchero e il succo filtrato di due limoni. Passare al setaccio l'uva, di ottima qualità e matura, e aggiungere ai fichi il succo ottenuto e tre cucchiai di...