Prendere le melanzana del tipo tondo. Tagliarle a fette spesse mezzo centimetro, cospargere le fette di sale e lasciar riposare coperte per una ventina di minuti perché perdano l'amaro. Passare le melanzane nell'uovo e quindi nel pangrattato. Friggere in olio caldissimo, poi asciugare...

Battere bene le fettine di vitello che avrete fatto tagliare dal macellaio dello spessore desiderato. Sbattere le uova intere con un pizzico di sale. Immergere le fettine di vitello nell'uovo e girarle per far aderire bene l'uovo sbattuto. Passare le fettine nel pangrattato e rigirarle per coprire...

Sbattere bene le uova con il sale e un pizzico di cannella quindi passarvi le cotolette. Mettere subito le fettine di carne nel pangrattato in modo che si ricoprano di uno strato omogeneo. Scaldare in una padella l'olio, meglio quello extravergine d'oliva, e friggere le cotolette. A parte sciogliere...

Sbattere bene le uova con il sale, quindi passarvi le cotolette. Mettere subito le fettine di carne nel pangrattato in modo che si ricoprano di uno strato omogeneo. Scaldare in una padella il burro e friggere le cotolette. Appena cotte, ancora caldissime, mettere sopra le cotolette, il prosciutto...

Prendere il pangrattato e mescolarlo bene con un cucchiaino di curry e due cucchiai di sesamo. Passare i petti di pollo, tagliati a fette dello spessore desiderato, nell'uovo e poi nel pangrattato speziato. Friggere le cotolette nell'olio e servire accompagnate da fettine di limone.

Prendere il pangrattato e mescolarlo bene con dell'origano, timo e maggiorana. Passare le fettine di carne nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato aromatizzato. Friggere le cotolette nell'olio fino a che siano ben dorate.

In un tegame dai bordi alti unire i tuorli d'uovo allo zucchero, aggiungere la farina e, poco per volta, il latte. Aggiungere la scorza intera di un limone e mettere sul fuoco, girando sempre affinchè non si attacchi al fondo, fino al bollore. Cuocere la crema per 3 minuti, sempre girando,...

Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle. Se possibile, stenderle su dei vassoi di vimini al sole perché possano perdere l'acqua di vegetazione. In una capace padella friggere le zucchine in abbondante olio. Metterle a scolare dall'olio superfluo su una carta assorbente sminuzzandoci...

Preparare una pastella morbida con la farina, il sale, l'olio e un cubetto scarso di lievito di birra, diluito in una tazzina di latte tiepido. L'impasto dovrà essere molto morbido per poter poi essere preso a cucchiaiate. Mescolare all'impasto le alici sottosale perfettamente pulite e...

Tagliare a dadini il filetto di merluzzo scongelato e marinarlo per mezz'ora nel succo di limone e di arancia aromatizzato con un pizzico di sale, pepe, curry e uno spicchio d'aglio tritato finissimo. Tagliare le verdure a rondelle piuttosto alte e aprirle come un panino, senza dividere le fettine....