Per la crema: stemperare l'amido di mais nel latte con 400 gr di zucchero e la bustina di vaniglia. Far addensare bene su fuoco dolce quindi, una volta fredda, aggiungere il cioccolato amaro sminuzzato e la zuccata a pezzettini. Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere le mandorle. Sciogliere...

Per le crespelle: sbattere in una terrina 3 uova con la farina setacciata e amalgamare alla perfezione. Versare a filo nel composto il latte freddo, e aggiungere il burro fuso a bagnomaria. Salare, pepare e far riposare per 10 minuti. Scaldare un padellino antiaderente e ungerlo con un tovagliolo...

Tagliate finemente il prosciutto, poi mettetelo nel frullatore con la ricotta ed un cucchiaio di Brandy. Frullate fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Ponete il patè in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo mettete in una terrina la farina, l'uovo, il burro fuso, un pizzico...

Preparare le crepes mescolando, in una capiente ciotola, il latte, la farina, un pizzico di sale, 1 bustina di zucchero vanigliato e il burro sciolto a bagnomaria. Dividere il preparato in due e in una parte aggiungere il cacao in polvere di eccellente qualita'. Far riposare il composto e poi...

Per la crema: sbattere i tuorli d'uovo con 75 grammi di zucchero e una bustina di vaniglia. Aggiungere 40 grammi di farina e lavorare con la frusta. Far bollire 250 ml di latte con un pezzo di buccia di limone, diluire il composto preparato, portare tutto ad ebollizione e far bollire mescolando...