Pulire bene i funghi con uno spazzolino o con un panno umido, tagliare la parte terminale del gambo, la più sporca, e staccare i gambi dalle cappelle. Scaldare il forno a 170 gradi. Preparare una besciamella (vedi ricetta). In una casseruola, spezzettare la polpa di granchio, aggiungere...

In un pentolino mescolare lo zucchero e la fecola, unire 2 tazze di acqua bollente, poca per volta, e far cuocere lentamente per 15 minuti. In una scodella sbattere leggermente i tuorli delle uova, aggiungervi un po' del composto caldo e poi versare tutto nel pentolino, facendo addensare bene. Dovrebbero...

Fate ammorbidire l'uvetta in una tazza di acqua tiepida. Versate il latte in una pentola, portate ad ebollizione e, tenendo il fuoco a fiamma moderata, aggiungetevi il riso ed un pizzico di sale. Unite anche due chiodi di garofano ed una bustina di vaniglia, continuando sempre a mescolare. Trascorsi...

Cuocete i piselli seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. In una padella fate appassire mezza cipolla, tritata finemente, con 30 g di burro. Aggiungete i piselli e rosolate per qualche minuto. In una terrina mescolate accuratamente le uova, la ricotta, l'emmenthal grattugiato, il prezzemolo...

Sgranare melagrana e uva e schiacciare metà dell'uva per ottenerne il succo. Tritare finemente sedano, carota e cipolla. In un tegame che possa andare sulla fiamma e in forno, rosolare i petti di pollo nel burro caldo. Bagnare i petti di pollo con il Calvados e fiammeggiare. Salare,...

Sbucciate e tagliate le pere a fette sottili. A parte tritate grossolanamente il cioccolato. Ponete in una terrina lo zucchero ed il burro ammorbidito e lavorateli con un cucchiaio di legno. Unite la buccia di limone grattugiata, un pizzico di sale e le uova, mescolando continuamente. Infine...

Passate due volte al setaccio la ricotta, unitevi lo zucchero a velo e, uno alla volta, tre uova intere e due tuorli. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben amalgamato. Aggiungete un pizzico di cannella, uno di sale e la scorza del limone...

Prendete i pomodori pelati e frullateli bene. Ottenuta così una salsa fresca, mettetela al fuoco con un po' di sale, un ciuffo di basilico e un paio di spicchi di aglio. Prendete due melanzane, tagliatele a grossi tocchi e friggetele aggiungendole subito nel sugo che sta cuocendo, ed ultimatene...

Predisporre 4 rettangoli di carta da forno. Ungere la carta con l'olio, disporvi i filetti di pesce, scongelati e preparati seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, con sopra le olive e i capperi spezzettati, i dadini di pomodoro, un trito di basilico, 3 spicchi d'aglio, origano e finocchietto...

Pulire un'orata grande oppure quattro da porzione e farcirle con un battuto di sedano, scalogno, sale, pepe e basilico. Adagiare il pesce su un foglio di carta da forno unto di olio profumato all'arancia e tappezzato di fette di arancia. Chiudere il cartoccio senza comprimere il contenuto. Cuocere...