Tagliate a pezzettini la polpa di anitra, compresa la pelle. Tagliate a pezzettini mezza cipolla, mezza carota, una costa di sedano ed i funghi precedentemente scongelati e fateli appassire in un tegame insieme al grasso del prosciutto, a fuoco dolce. Aggiungete la carne, fate soffriggere per...

Mettete in una padella, con un paio di cucchiai di olio, le cozze ben pulite e fatele aprire a fuoco vivace, quindi separate i molluschi dai gusci. Scongelate i gamberetti e fate rosolare i champignon in una padella, con un paio di cucchiai di olio, insieme ai gamberetti e alle cozze. Aggiustate...

Diliscate le alici e salatele leggermente. In una scodella o in un piatto fondo preparate la pastella, sciogliendo la farina con un po' di acqua e lavoratela fino ad amalgamarla. Prendete un padellino, riempitelo per 3/4 di olio di oliva. Quando l'olio comincia lievemente a fumare immergete...

Cuocete i piselli seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. In una padella fate appassire mezza cipolla, tritata finemente, con 30 g di burro. Aggiungete i piselli e rosolate per qualche minuto. In una terrina mescolate accuratamente le uova, la ricotta, l'emmenthal grattugiato, il prezzemolo...

Fate fondere lo strutto in una casseruola di terracotta, a fuoco moderato. Unite le cipolle, tritate finemente, e fatele soffriggere sino a quando saranno ben appassite, ma non colorate. Insaporite con un cucchiaio di aceto ed uno di paprika. Unite la carne, i pomodori pelati, uno spicchio di...

Cuocete i fagiolini seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. In una padella soffriggere l'olio e due spicchi d'aglio. Aggiungere i pomodori maturi pelati e tagliati a cubetti e cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungere i fagiolini, condire con un cucchiaino di semi di cumino,...

Tagliare finemente le cipolle e rosolarle in una casseruola di coccio con l'olio, finché saranno di un bel colore biondo. Togliere i gambi alle ortiche, lavarle, tagliare le foglie in pezzi non troppo piccoli ed unirle alle cipolle. Dopo 5 minuti aggiungere i gamberetti, precedentemente...

Lasciate i fagioli in ammollo per 12 ore. Metteteli a cuocere per 60 minuti in una pentola, con abbondante acqua, uno spicchio di aglio, una foglia di alloro, un gambo di sedano, privato dei filamenti. Eliminate le parti grasse delle carni, lavatele e tagliatele a dadini. Spellate la salsiccia e...

Passare i fiori di nasello precedentemente scongelati in un velo di farina gialla mescolato al pecorino grattugiato. Cuocerli per otto minuti in una padella, a fuoco dolce, con tre cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio tagliato finissimo. Tagliare fine la cipolla, lo scalogno e la salvia, e...

Tritate finemente la cipolla, la carota ed un gambo di sedano. Mettete in un tegame tre cucchiai di olio e fatevi rosolare il trito di verdure, per qualche minuto a fuoco vivace. Adagiatevi i fiori di nasello precedentemente scongelati e rosolateli un paio di minuti per parte, girandoli con delicatezza....