Tagliate a pezzettini la polpa di anitra, compresa la pelle. Tagliate a pezzettini mezza cipolla, mezza carota, una costa di sedano ed i funghi precedentemente scongelati e fateli appassire in un tegame insieme al grasso del prosciutto, a fuoco dolce. Aggiungete la carne, fate soffriggere per...

Mettete in una padella, con un paio di cucchiai di olio, le cozze ben pulite e fatele aprire a fuoco vivace, quindi separate i molluschi dai gusci. Scongelate i gamberetti e fate rosolare i champignon in una padella, con un paio di cucchiai di olio, insieme ai gamberetti e alle cozze. Aggiustate...

Diliscate le alici e salatele leggermente. In una scodella o in un piatto fondo preparate la pastella, sciogliendo la farina con un po' di acqua e lavoratela fino ad amalgamarla. Prendete un padellino, riempitelo per 3/4 di olio di oliva. Quando l'olio comincia lievemente a fumare immergete...

Cuocete i piselli seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. In una padella fate appassire mezza cipolla, tritata finemente, con 30 g di burro. Aggiungete i piselli e rosolate per qualche minuto. In una terrina mescolate accuratamente le uova, la ricotta, l'emmenthal grattugiato, il prezzemolo...

Fate fondere lo strutto in una casseruola di terracotta, a fuoco moderato. Unite le cipolle, tritate finemente, e fatele soffriggere sino a quando saranno ben appassite, ma non colorate. Insaporite con un cucchiaio di aceto ed uno di paprika. Unite la carne, i pomodori pelati, uno spicchio di...

Preparare innanzitutto la besciamella (vedi ricetta) Preparare la farcitura per il pesce spada, facendo insaporire, per 5 minuti a fuoco dolce, in 4 cucchiai d'olio, i cuori di carciofi precedentemente scongelati, sminuzzati con lo scalogno, quindi frullarli nel mixer con tre fette di pancarrè....

Bollire le patate, sbucciarle e tagliarle a rondelle. Cuocere i fagiolini seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Versare in una coppa di vetro le patate, i fagiolini, le cipolle affettate, lo spicchio d'aglio, i pomodori a fette e condire con olio, sale e pepe. Conservare in frigorifero...

In un tegame di coccio, rosolare nell'olio la cipolla finemente tritata, unire i piselli scongelati, le fave ed i cuori di carciofi scongelati tagliati fini. Cuocere a fuoco basso per trenta miniti, mescolando e aggiungendo, se occorre un paio di mestoli di acqua, salare e pepare. Cuocere la pasta...

Mettere i fagioli in ammollo la sera precedente in acqua fredda. Lessare i fagioli con una foglia d'alloro e sale. Soffriggere in quattro cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, poi aggiungere il timo e una foglia d'alloro. Dopo due minuti aggiungere i fagioli e il concentrato di pomodoro, far...

Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a rondelle sottilissime e mettetele in acqua fredda. Pulite il baccalà, privandolo delle spine e della eventuale pelle, e tagliatelo a pezzetti. Affettate anche lo scalogno e fatelo soffriggere in quattro cucchiai di olio, quindi aggiungete i pezzi...