Setacciare la farina, mettere al centro un tuorlo d'uovo, il burro fuso, un cucchiaino di sale e 200 ml d'acqua a temperatura ambiente. Mescolare e impastare bene fino ad ottenere una pasta molle ed elastica. Ricoprire con un tessuto umido e lasciare riposare per un'ora. Infarinare il piano...

Far bollire 300 ml di acqua e farvi fondere il burro. Tuffarvi la farina setacciata in una sola volta, badando che non si formino grumi. Mescolare finchè l'impasto non sarà cotto, cioè quando comincerà a staccarsi dalle pareti della pentola. Fare intiepidire e poi...

Preparare innanzitutto la pasta, tenendo fuori dal frigo il burro fino a quando diventerà morbido. Disporre a fontana la farina sulla spianatoia e al centro mettervi il burro, il sale e un albume; lavorare l'impasto rapidamente con la punta delle dita. Avvolgere la pasta ottenuta in un...

Togliere la crosta alle fette di pane casereccio e bagnarle nel latte. Sistemare le fette di pane in una pirofila unta di burro e spargervi sopra il prosciutto di Praga a cubetti e l'Emmenthal grattato a filetti. Sbattere poi con una frusta le uova insieme allo yogurt magro, la panna liquida,...

Pulite i cavolini di Bruxelles e fateli lessare in acqua salata. A fine cottura, scolateli, conservate l'acqua e fatevi cuocere il riso al dente. Fate rosolare lo scalogno tritato in una padella con l'olio e una noce di burro, unite poi il riso e una grattata di noce moscata. Mescolate bene,...

Disponete a fontana sulla spianatoia i 2 tipi di farina, rompetevi nel mezzo 1 uovo, quindi aggiungetevi il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto con le mani aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua fredda. Quando l'impasto sarà abbastanza compatto e omogeneo,...

Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e versatevi l'olio, il sale e due dl di acqua tiepida. Impastate energicamente per cinque minuti finchè risulta morbida e liscia, avvolgetela con la pellicola e fatela riposare mezz'ora. Lavate le bietole, tagliatele e fettucce e scottatele...

Sciogliete in 4 cucchiai di acqua tiepida il lievito di birra. Incorporatelo a 150 gr di farina, aggiungete ancora qualche cucchiaio di acqua tiepida e impastate fino ad ottenere un composto morbido. Sistemate la pasta in una ciotola, tracciate sopra 2 tagli a croce, copritela con un canovaccio...

Togliete la pellicina alla provola e tritatela grossolanamente. Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una ciotola e unite, uno alla volta, 4 uova, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Aggiungete e mescolate bene il formaggio grana grattugiato, la provola, la farina, il...