Scongelare la pasta e stenderla in due dischi di circa 28 cm di diametro. Cuocere le due sfoglie adagiate su due placche in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Tagliare a metà i wurstel. Tagliare il groviera a bastoncini della lunghezza dei wurstel. Adagiare un bastoncino di...

Stendere la pasta brisè e foderare la teglia. Mescolare la ricotta dopo averla passata al setaccio ridotta in crema, incorporando i tuorli d'uovo, il salume e il basilico. Montare gli albumi a neve fermissima e aggiungerli alla ricotta con un movimento leggero dal basso verso l'alto per...

Tagliare la parte bianca dei porri a fettine molto sottili. Porli in un recipiente pieno di acqua fredda per 20 minuti, in modo da levare il sapore troppo aggressivo dei porri. Preparate la sfoglia lavorando assieme gli ingredienti. Stendere una metà della sfoglia in una teglia precedentemente...

Tritare la cipolla. Spumeggiare olio e burro, appassirvi la cipolla e aggiungere gli spinaci sminuzzati. Unire il riso e cuocere per 5 minuti irrorando con un filo di brodo vegetale. Far intiepidire e aggiungere il provolone, la ricotta, la noce moscata e il pepe. Foderare con un disco di...

Preparare la pasta: impastare la farina con un etto di strutto appena fuso, l'uovo, il formaggio, un pizzico di sale e il vino bianco sufficente per ottenere una pasta piuttosto morbida. Lasciarla riposare per un'oretta in un luogo fresco, quindi metterla in una teglia unta di strutto e schiacciarla...

Cuocere i fagiolini al dente in poca acqua, non più di 4 minuti. Cuocere la cremosa con una noce di burro. Soffriggere la verza tagliata a julienne con una noce di burro ed un filo di olio di oliva, poi aggiungere la mortadella a dadini. Unire e mescolare sul fuoco tutte le verdure (cremosa,...

Grigliare le verdure. Mentre sono ancora sulla griglia salarle leggermente e ungerle con un pennello. Disporre le verdure a strati in una pirofila alternandole a provolone dolce grattugiato. Mettere in forno per 10 minuti. Servire ancora tiepido.