Stemperare in un tegame la farina di ceci con una quantità di acqua fredda per ottenere una pastella compatta ma morbida. Aggiustare di sale. Disporre il tegame sul fuoco (a fiamma non forte) e lavorare l'impasto come se fosse polenta fino a quando non si staccherà dalle pareti del...

Prendete patate, carote, sedano, funghi, carciofi e fateli lessare dopo averli ridotti a pezzettini. In una padella fate soffriggere un po' di cipolla quindi aggiungete il filetto di scorfano a pezzetti. Fate cuocere qualche minuto, quindi aggiungete dei pomodorini sugosi a pezzetti e le verdure...

Sgusciare lavare ed asciugare le code di gamberi privandole del budellino nero. Tritare capperi, cipolla e sedano, quindi, far marinare in una ciotola i gamberi con il limone e le verdure tritate tenendo in frigo per 5-6 ore. Aprire a fiore i fichi tagliandoli dall'alto in 4 parti senza arrivare...

Scongelare la pasta e foderarne degli stampini da crostatina precedentemente unti con poco olio. In un padellino, scaldare un filo di olio, aggiungere il cipollotto tritato, lasciar appassire per un minuto, poi aggiungere i funghi scongelati. Lasciar cuocere a fiamma media per 5 minuti, poi aggiungere...

Tritare i filetti di merluzzo nel mixer, trasferirli in una grande ciotola e regolare di sale. Prendere delle piccole quantità di pesce tritato dandogli la forma desiderata e allinearle su di un vassoio foderato di carta oleata. Porre il vassoio in frigorifero per circa un'ora affinché...

Prendere la polenta già pronta o prepararla (vedi ricetta). Tagliare la polenta a rombetti spessi un cm e farli grigliare velocemente su entrambi i lati. Scongelare il merluzzo e farlo cuocere al vapore per due minuti prima di sistemarlo nel frullatore. Aggiungere un tuorlo, sale e pepe...

Mettete sul fuoco un tegame con il burro e fatevi saltare le salsicce spellate e sbriciolate. Aggiungete gli spinaci filanti e fateli sciogliere, mescolando, quindi uniteli con 4 - 5 cucchiaiate di besciamella. Eliminate dalle fette di pane la crosta e tagliatele a triangoli. Coprite le fette...

Prendete del radicchio, tagliatelo a listarelle e fatelo appassire in padella con un cucchiaio di olio. Prendete delle fette di pane casereccio anche non freschissimo e mettetele sul barbecue fino a quando saranno dorate. Ricoprite la bruschetta di radicchio e cospargetela di cubetti di provola...

Appassire l'aglio nell'olio caldo e, appena biondo, toglierlo. Aggiungere i funghi e cuocerli pochi minuti per farli insaporire. Tritare e mescolare funghi, tonno, due uova, il formaggio, un cucchiaino di pane grattugiato ed uno di farina. Ricavare dall'impasto delle polpettine, infarinarle,...

1. Preparare la pastella mescolando in una ciotola la farina con la fecola, l¿acqua gassata e la birra freddissime appena tirate fuori dal frigo. 2. Mettere la pastella a riposare in frigorifero per circa 3 ore 3. Lavare e preparare le verdure, tagliando i carciofi e i funghi a fettina,...