In una risottiera mettere il burro freschissimo e l'olio d'oliva, quindi appassirvi lo scalogno tagliato fine, i dadini di carota e poi il riso. Cuocere aggiungendo di tanto in tanto il brodo, finchè il riso non sia cotto (al dente). Far raffreddare e poi aggiungere al riso le uova sbattute...

Pelate le patate, lavatele e lessatele in acqua, leggermente salata, per 20 minuti. Una volta cotte tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Scavatele al centro e mettete la polpa estratta in una terrina con due cucchiai di panna, 40 g di burro, la salvia tritata, sale e pepe. Amalgamate...

Preparate gli spinaci seguendo le indicazioni riportati sulla confezione, scolateli e stendeteli sopra un canovaccio. Dividete in 8 fette i petti di pollo, appiattiteli leggermente con un batticarne e cospargeteli con un pizzico di sale e pepe. Adagiate sopra ognuna due foglie di spinaci, mettete...

Preparate la pasta sfoglia (vedi ricetta). Stendetela in uno strato di un centimetro di spessore e cospargetela con la metà del formaggio. Ripiegatela su se stessa 4 volte richiudendo all'interno il formaggio, quindi stendetela di nuovo, sempre con lo stesso spessore. Sbattete un uovo...

Pelate le patate e le carote, tagliatele in piccoli pezzi, mettete in 2 casseruole le patate in parti uguali, unite in una le carote e nell'altra i piselli, coprite con acqua fredda, regolate di sale. Fatele cuocere senza spappolarle, scolatele e rimettetele sul fuoco in modo che evapori l'umidità...

Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida con un poco di zucchero. Mettere la farina in una ciotola e versarvi il lievito sciolto, fare un piccolo impasto e lasciar lievitare finchè non cresca quasi del doppio. Aggiungere le uova ed impastare con il latte, finchè...

Prendete patate, carote, sedano, funghi, carciofi e fateli lessare dopo averli ridotti a pezzettini. In una padella fate soffriggere un po' di cipolla quindi aggiungete il filetto di scorfano a pezzetti. Fate cuocere qualche minuto, quindi aggiungete dei pomodorini sugosi a pezzetti e le verdure...

Prendete del radicchio, tagliatelo a listarelle e fatelo appassire in padella con un cucchiaio di olio. Prendete delle fette di pane casereccio anche non freschissimo e mettetele sul barbecue fino a quando saranno dorate. Ricoprite la bruschetta di radicchio e cospargetela di cubetti di provola...

Pulire il melone, tagliarlo in piccoli cubetti e metterlo in un colapasta per farlo sgocciolare, premendolo anche un po'. Una volta ben asciutto, amalgamare il melone con il mascarpone e poggiare un cucchiaio d'impasto all'interno di ogni fetta di speck. Piegare la fetta di speck sovrapponendo...

Dopo aver sgusciato le fave, lavatele e mettetele a cuocere in acqua bollente, 10 minuti dovrebbero bastare, con lo scalogno affettato e una manciata di menta e prezzemolo. Scolate le fave, avendo cura di lasciare da parte un mestolo dell'acqua di cottura, quindi frullatele insieme agli aromi di...