In una casseruola far scaldare 250 ml di acqua, il burro, il sale, e la stecca di vaniglia. Portare ad ebollizione, quindi versare in un sol colpo tutta la farina. Togliere dal fuoco e lavorare energicamente con un cucchiaio di legno. Riportare la casseruola sul fuoco e continuare a lavorare...

Preparare i bignè: in una casseruola versare 50 ml di acqua con il burro e il sale quindi mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Versare in una sola volta la farina e lavorare continuamente l'impasto fino a quando si sarà rassodato e si staccherà dalle pareti della casseruola....