Pelate i cetrioli, tagliateli a rondelle di 3 millimetri di spessore, metteteli in un colapasta, salate abbondantemente e fateli riposare 10 minuti, per far perdere l'amaro. Asciugate le fette con della carta assorbente, disponetele su un piatto e spalmatene un terzo con la pasta d'olive, un terzo...

In un pentolino fate bollire per 30 minuti mezzo litro d'acqua con 100 gr di zucchero, il miele d'acacia e le scorze d'arancia. Passate il composto al setaccio, aggiungetevi i fogli di gelatina e lasciate raffreddare. Fate fondere 60 gr di burro in una padella e disponetevi le banane intere, lasciando...

Scaldate il forno a 100 gradi e metteteci un piatto a scaldare. Affettate le cipolle in rondelle di 3 millimetri di spessore e tagliate il peperone a dadini. Aggiungete poi il pepe di cayenna con un pizzico di sale e mescolate. Adagiate le bistecche su un piatto e strofinatele con questo mix....

Foderate uno stampo con il gelato al caffè, appiattendo la superficie con il dorso di un cucchiaio, e mettetelo nel congelatore. Intanto preparate la crema per guarnire: rompete le uova e separate i bianchi dai tuorli. Montate la panna e incorporate i tuorli, il liquore di caffè...

Pareggiate bene le braciole di carne, rifilandole con un coltellino. Incidetele esternamente in tre punti e stendetevi sopra un leggero strato di senape. Macinate grossolanamente tanto pepe nero in un piatto e passateci sopra le braciole da entrambi i lati, come per infarinarle. Scaldate 20 gr...

Disporre su un piatto piano la rucola, coprire con le fette di bresaola e continuare con scaglie di Parmigiano e gherigli di noci. Condire con una macinata di pepe, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e una spruzzata di limone.

Tagliare sottile il cipollotto e tenerne da parte le foglie e tagliare a dadini la costa di sedano. Tritare l'aglio sbucciato insieme al prezzemolo e tagliare le zucchine a dadini dopo averle spuntate e lavate. Infine tagliare a rondelle i peperoncini verdi dopo averli privati dei semi. In una...

Frullare la rucola insieme all'aglio sbucciato, poco sale e uno o due cucchiai di olio, in modo da ottenere un "pesto" piuttosto liquido. Lavare le zucchine, mondarle e affettarle sottilissime per la lunghezza. Disporre 8 fette su ogni piatto, intrecciandole come più vi pare....

In una terrina mettere la farina e, al centro, lo zucchero, il burro fuso, due uova intere più un tuorlo, il kirsch, un pizzico di sale e l'olio. Lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ma consistente. Incorporare il latte e l'albume rimasto montato a neve. Suddividere il composto...

Pelate le pesche ed eliminate i noccioli. Aggiungete dell'acqua, circa 250 ml, ma anche meno se le pesche sono molto sugose. Aggiungete lo zucchero e portate ad ebollizione. Aggiungete il succo di un limone spremuto e fate cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata, tenendo presente...