Preparare il couscous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Sbollentare per un minuto i piselli e i fagiolini ancora surgelati, scolare e tritare grossolnamente i fagiolini. Mescolare piselli e fagiolini al couscous. Mescolare lo yogurt con il succo del limone, la menta, sale, pepe...

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e raffreddarla sotto un getto di acqua fredda. Trasferire la pasta in un'insalatiera e condirla con poco olio. Schiacciare la ricotta con una forchetta e tagliate l'erba cipollina. In una padella sciogliere il burro, unire le zucchine...

Pulite il polpo, eliminate gli occhi, il 'becco' e la vescichetta. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, a recipiente coperto e a fuoco molto basso, per mezz'ora o fino a quando diventa tenero. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Intanto pulite...

Stendere la pasta sfoglia in una teglia. Pungere la base della pasta con una forchetta e spennellare con la senape. Tagliare i pomodori sottili e disporli sulla pasta. Fare un trito di foglie di timo e disporlo sui pomodori. Infornare a 100-110 gradi per 40 minuti.

Lavare la zucchina e sbucciare le carote, poi tagliare le verdure a fiammiferi sottili. In una padella, scaldare tre cucchiai di olio d'oliva e, a fuoco basso, farci appassire le verdure finché non siano morbide. Aggiungere il merluzzo scongelato e spezzettato, salare e pepare leggermente,...

Lavare la mela, tagliarla a spicchi, eliminare il torsolo e tagliare gli spicchi a fettine. Condire con qualche goccia di succo di limone per non farla annerire e tenere da parte. Pulire il sedano e affettarlo. Distribuire l'insalata nei piatti, aggiungere le fettine di bresaola, le fettine...

Frullare la rucola insieme all'aglio sbucciato, poco sale e uno o due cucchiai di olio, in modo da ottenere un "pesto" piuttosto liquido. Lavare le zucchine, mondarle e affettarle sottilissime per la lunghezza. Disporre 8 fette su ogni piatto, intrecciandole come più vi pare....

Far cuocere in acqua salata le patate con la buccia per circa mezz'ora (verificare la cottura con una forchetta), scolare e far raffreddare. Sbucciare le patate, affettarle e porle in una ciotola insieme alla cipolla sottilmente affettata. Scongelare le cozze e farle cuocere per due minuti in...

Far scongelare il pesce e cuocerlo al vapore per 3 minuti. Nel frattempo spremere il mandarino, il limone e un'arancia. Aggiungere al succo un filo di olio d'oliva, poca buccia di limone e di arancia grattugiate, un cucchiaino in tutto, salare, pepare e mescolare il tutto energicamente con una...

Disporre su un piatto piano la rucola, coprire con le fette di bresaola e continuare con scaglie di Parmigiano e gherigli di noci. Condire con una macinata di pepe, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e una spruzzata di limone.