Lessate per 6-7 minuti le punte d'asparago in una pentola con poca acqua bollente e salata, lasciatele intiepidire nella loro acqua. Frullate tutto, aggiungete il sale necessario e una macinata di pepe in modo da ottenere una purea omogenea. Fate sciogliere la colla di pesce, già ammorbidita,...