Preparare la pasta sfoglia (vedi ricetta) o usare quella già pronta surgelata. Stendere la pasta sfoglia in un disco sottilissimo e con l'aiuto di un bicchierino o di un tagliapasta ricavare tanti quadrati di 6 cm di lato, o tanti dischetti. Sbucciare le arance, tagliare a striscioline...

In una terrina mescolare lo zucchero con le uova e un pizzico di sale. Aggiungere la farina, facendola cadere da un setaccino, e lavorare bene fino ad ottenere un impasto liscio. Su una piastra di metallo imburrata disporre dei mucchietti d'impasto, spaziati tra di loro. Far cuocere i biscotti...