Preparare la pasta sfoglia (vedi ricetta) o usare quella già pronta surgelata. Stendere la pasta sfoglia in un disco sottilissimo e con l'aiuto di un bicchierino o di un tagliapasta ricavare tanti quadrati di 6 cm di lato, o tanti dischetti. Sbucciare le arance, tagliare a striscioline...

Preparare uno sciroppo, facendo bollire 250 ml di acqua con 50 gr di zucchero, due bucce di limone e due di arance, che servir` per bagnare il pan di Spagna. Preparare una seconda miscela, con una tazza di caffh molto zuccherato e 40 ml di rhum, anche questa servir` per bagnare il pan di Spagna....