Tagliare a scaglie le mandorle dolci e quelle amare. Far sciogliere in un pentolino, a fuoco medio, 180 grammi di zucchero con un bicchierino da liquore di acqua (40 ml circa) Quando lo zucchero avrà assunto un bel colore caramellato, immergervi le mandorle a scaglie, mescolando continuamente...