Sbucciate le mele, tagliatele in quarti e mettetele insieme al succo di limone in una casseruola con 100 ml di acqua, 150 gr zucchero e la vaniglia. Fate cuocere per 20 minuti, togliete la stecca di vaniglia e passate il composto nel mixer. Sbattete le uova con 50 gr di zucchero, la maizena e...

Per la crema al cioccolato: mescolare la farina, 125 grammi di zucchero e il cioccolato amaro e amalgamarli bene con un po' di latte e, solo dopo, versare il latte restante fino ad arrivare a 750 ml. Aggiungere la cannella e cuocere girando sempre la crema con un cucchiaio di legno, facendo attenzione...

Lavate le fragole in acqua ghiacciata, poi scolatele, asciugatele delicatamente e privatele del picciolo, tagliatele a spicchietti e ponetele in frigorifero. In una ciotola, lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenete un composto ben amalgamato, aggiungete la farina continuando a mescolare....

Lavare le sei arance, asciugarle e, da quattro di esse, ricavarne 16 fette piuttosto spesse. Sciogliere in un pentolino, a fuoco medio, 120 grammi di zucchero in 80 ml di acqua, e cuocere fino a che lo sciroppo risulterà denso. Aromatizzare lo sciroppo con mezzo bastoncino di cannella e...

Imburrate uno stampo rettangolare, tipo plumcake, tagliate a fette il panettone e disponetelo a strati nello stampo, distribuendo fra uno strato e l'altro il trito di mandorle, noci e nocciole e le scagliette di cioccolato. Riempite lo stampo fino al bordo. In una ciotola lavorate le uova con...

Sbucciare e spellare le castagne, dopo averle passate in acqua bollente per qualche minuto per facilitare questa operazione. Metterle in una pentola dove stiano strette, coprirle di latte freddo e farle cuocere a fuoco basso per 3/4 d'ora da quando bolle. Quando le castagne sono cotte, scolarle...

Lavate la frutta e fatela cuocere in 250 ml d'acqua e 250 gr di zucchero. Dopo 3 minuti di ebollizione togliete dal fuoco e filtrate lo sciroppo, aggiungete il succo di un limone e mettete la frutta in frigorifero. Schiacciate le guava fino ad ottenere una purea. In una casseruola col fondo...

Incidete la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza, mettetela in una casseruola con il latte e portate lentamente ad ebollizione. Spegnete il fuoco, coprite il recipiente e lasciate infondere l'aroma per 30 minuti. Sgocciolate la vaniglia e rimettete il latte sul fuoco senza farlo bollire....

In un tegame versate il latte e la panna, aggiungete lo zucchero, accendete il fuoco a fiamma moderata e portate il composto lentamente ad ebollizione. Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno per far sciogliere lo zucchero. Togliete il recipiente dal fuoco, aggiungete il caffè...

Bollire il latte con una stecca di cannella e la buccia di un'arancia, poi filtrare. Montare i tuorli con lo zucchero di canna fino a quando diventeranno spumosi e soffici, aggiungendo, poco alla volta, 2 cucchiai di Cointreau. Aggiungere alle uova montate il latte bollente e cuocere finchè...