Stendete la pasta frolla. Imburrate 16 stampini dai bordi alti circa 3 cm e dal diametro di circa 3 cm, e foderateli con la pasta frolla. Infornate in forno pre riscaldato a 170 gradi per 15 minuti o comunque fino a quando avranno assunto un bel colore dorato. Nel frattempo mettete a scaldare...

Raccogliete le bucce delle arance, eliminando la parte bianca amara. Tenetele per 3 giorni in acqua fredda, cambiandola mattina e sera. Scolate le bucce e frullatele finemente, quindi pesatele e mettetele in una casseruola con un eguale quantità di zucchero. Mettete la casseruola su fuoco...

Dopo aver fatto fondere il burro, mettetelo in una terrina con lo zucchero e le uova intere, leggermente battute a parte. Setacciate la farina con mezzo cucchiaino di lievito, unitela al composto preparato, insieme ad un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di cannella e mezzo di noce moscata. Diluite...

Lavate e sbucciate le castagne, gettatele per qualche minuto in abbondante acqua bollente, per poterle poi privare della pellicina interna. Mettetele quindi in una casseruola insieme al latte e fatele cuocere a fuoco vivace per 25 minuti, finchh non saranno tenere. Lasciate riposare per 5 minuti....

Sciogliere a bagnomaria due terzi del cioccolato fondente, usarlo per spennellare l'interno dei pirottini, quindi capovolgerli su un foglio di carta da forno e far raffreddare. Disporre il panettone tagliato a pezzetti in una ciotola e irrorarlo con il Rhum mescolato al Limoncello. Quando il panettone...

Tritate le mandorle fino a ridurle in polvere. In una terrina mescolate le mandorle con la ricotta, le uova, il burro e 100 g di zucchero. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale ed amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate il composto preparato...

Bollire un litro d'acqua con un cucchiaino di semi di finocchio, una foglia d'alloro, un pizzico di sale e l'olio. Filtrare, rimettere sul fuoco e far bollire nuovamente. Togliere dal fuoco e versare a pioggia la farina e il semolino miscelati insieme, il miele di castagno e girare con vigore....

Far marinare per un giorno le foglie di vite in 10 bicchieri d'acqua e con il succo di un limone. Fare scaldare l'olio, versarci la cipolla tagliata a pezzetti e farla dorare. Aggiungere il riso, una manciata di pinoli, il sale, metà dello zucchero, l'uvetta e mescolare. Versare 250 ml...

In un tegame mettete i marroni in acqua fredda e portateli ad ebollizione. Aggiungete un cucchiaio di sale e fateli cuocere per 40 minuti. Fate stiepidire, sbucciate i marroni privandoli, oltre che della buccia esterna, anche della pellicina interna. Nel frattempo preparate uno sciroppo facendo...

Mettete sulla spianatoia tutti gli ingredienti e lavorateli energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Date quindi alla pasta la forma di un rotolo leggermente schiacciato e tagliatene tanti piccoli pezzi uguali. Allungateli, lavorandoli con le mani sulla spianatoia e chiudeteli...