Preparare il brodo, facendo sciogliere in un pentolino un cucchiaino di dado granulare vegetale in 1/2 litro d'acqua bollente. Mettere in un tegame il burro a pezzettini e posarvi la carne precedentemente lavata, asciugata e condita con sale e pepe. Farla rosolare a fuoco vivace, avendo cura di...

Affettare a listarelle il salmone. Tagliare a julienne il finocchio (più sottile è meglio è) Snocciolare le olive. Unire il tutto e condire con sale, pepe, olio e il succo di un limone. Se piacciono i gusti contrastanti si può aggiungere qualche spicchio di arancio...

Mondare e affettare sottilmente i funghi. Affettare i cuori di palma. Mettere i funghi e il cuore di palma in una ciotola. Condire con olio, succo di limone, sale e pepe e mescolare tutto accuratamente. Mettere un poco di composto sopra ad ogni fetta di bresaola. Arrotolare ogni singola...

Tagliare a metà i meloni nel senso dell'altezza e rimuovere i semi. Svuotarli della polpa con uno scavino sferico in modo da ricavare delle palline di melone. Ripetere il procedimento con la polpa dell'anguria e dei kiwi. Tagliare a tocchetti la mela e riunire tutta la frutta in un recipiente,...

Dividete il cocomero a metà. Con un coltello appuntito e ben affilato tagliate il bordo del cocomero incidendo tanti piccoli triangoli che poi toglierete. Svuotate il cocomero facendo attenzione a non rovinare la polpa. Eliminate tutti i semi neri e tagliate la polpa a cubetti. Tagliate...

Unite lo yogurt al mascarpone amalgamando bene e togliendo i grumi che si formano. Aggiungete lo zucchero al composto. Nel frattempo bagnate i savoiardi con l'alchermes, e aggiungetevi il composto. Fate sciogliere i frutti di bosco in un pentolino con poco zucchero e versateli sopra.

Sbucciate le mele, eliminate i torsoli, tagliatele a fettine sottili e ponetele sul fuoco in una casseruola con 3 cucchiai d'acqua. Fate Cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lavate e asciugate il limone, grattugiate meta' della scorza e unitela alle mele, insieme...

Disliscare le triglie e cuocerle al vapore. Mettere i pomodorini pachino interi in una teglia da forno con un filo d'olio, il sale grosso e un pizzico di zucchero, quindi infornare a temperatura vivace, 200 gradi, per 10-15 minuti. Servire le triglie con la salsa di pomodori pachino sopra.

Portare il latte alla temperatura di 60 gradi, toglierlo dal fuoco facendolo raffreddare, fino a 40 gradi, e aggiungere lo yogurt naturale intero o i fermenti lattici. Mettere in un contenitore ermetico e tenerlo in caldo alla stessa temperatura per 4 ore. (La temperatura puo' essere tenuta costante...

Pulire le carote e lessarle in acqua salata, facendo attenzione che non passino di cottura, sgocciolarle e tagliarle in quattro parti, privandole della parte centrale legnosa. Mettere i pezzetti di carota in una terrina, condire con due spicchi di aglio, sale, peperoncino, olio, un cucchiaio di...