Preparare 600 ml di besciamella (vedi ricetta) o acquistarla già pronta. Aggiungere alla besciamella la panna e il Parmigiano Reggiano mescolando bene. Aggiungere un pizzico di sale e il burro e mescolare fino a che il burro è assorbito completamente dalla salsa.

Sciogliere il lievito in qualche cucchiaio di panna liquida, appena appena tiepida. Stemperare la farina nel lievito, aggiungendo a filo la restante panna liquida. Aggiungere uno alla volta, i tuorli aspettando, tra l'uno e l'altro, che siano stati ben assorbiti dall'impasto. Aggiungere lo zucchero,...

Tritate finemente un cucchiaio di capperi di Salina, 6 cetrioli sott'aceto, 3 filetti di acciuga, un mazzetto di prezzemolo e qualche foglia di basilico. Aggiungete 4 cucchiai di senape chiara e una tazza di maionese. Amalgamare bene gli ingredienti e servire.

Scottare le cipolle in acqua bollente per 2 o 3 minuti, scolarle e farle stufare in casseruola con il burro e il vino. Sciogliere il burro restante in un'altro contenitore, aggiungere 2 cucchiai di farina, lasciare che prenda colore e poi aggiungere il latte, il sale e il pepe. Mescolare continuamente...

Dividete il burro in 6 porzioni di 30 gr circa ciascuna. Separate i bianchi dai tuorli delle uova e versate i rossi in una casseruola col fondo spesso, aggiungendo la meta' del succo di limone e un cucchiaio di acqua fredda. Con una frusta sbattete le uova, aggiungete 30 gr di burro, sale e pepe...

Tagliare le il pollo in sei parti e infornare a 180 gradi. Portare a termine la cottura. Pulire e lavare le cozze ed il calamaro. Far aprire le cozze in una pentola con coperchio per qualche minuto. Quando si saranno raffreddate sgusciarne la met`. Preparare del brodo con il dado. Tagliare a...

In una capiente padella soffriggere le cipolle tagliate sottilmente con il peperone tagliato a pezzi, due cucchiai di peperoncino in polvere, uno spicchio d'aglio tritato, e la carne di manzo macinata. Aggiungere mezzo cucchiaino di cumino in polvere, mezzo cucchiaino di paprika, un chiodo di garofano...