Soffriggere la cipolla nell'olio, unire lo speck e la salsiccia precedentemente frullati e fare cuocere. Salare e unire il latte e le mele grattugiate, continuando la cottura a fuoco lento. A parte mescolare la farina, il tuorlo e aggiungere al sugo. Quando la pasta sarà cotta condire...

Ritagliare da un foglio di carta da forno un disco delle dimensioni del fondo della teglia e foderarla. Ungere il foglio con un po' di burro fuso servendosi del pennello. Polverizzare i biscotti e impastarli con il burro fuso rimasto. Disporre il composto sul fondo della teglia, spalmandolo...

Ponete i pomodori, pelati e senza semi, tagliati con le cipolle in un tegame di terracotta. Unite i peperoncini verdi, tagliati a listarelle, condite il tutto con lo zucchero, il sale, i chiodi di garofano e la cannella, il chili e la paprica. Coprite con l'aceto e fate cuocere per 2 ore e mezza...

Tritare grossolanamente le cipolle, le carote e il sedano. Sistemare le verdure in una pentola capiente, aggiungere qualche grano di pepe nero, una presa di sale grosso e un rametto di prezzemolo, poi versare abbondante acqua, in modo da riempire i due terzi della pentola, e portare a ebollizione....

Portare a bollore in un pentolino il brodo vegetale con l'aggiunta di un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Togliere dal fuoco e versarvi il cus cus a pioggia girando velocemente con l'aiuto di una forchetta e lasciar gonfiare per circa 5 minuti. Rimettere sul fuoco...

Portare a bollore in un pentolino il brodo vegetale con l'aggiunta di un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Togliere dal fuoco e versarvi il cus cus a pioggia girando velocemente con l'aiuto di una forchetta e lasciar gonfiare per circa 5 minuti. Rimettere sul fuoco...

Mescolare la farina con l'acqua, quanta ne basta per ottenere un impasto morbido e liscio da far riposare per almeno mezz'ora. Usando una padella da crepes, versare un cucchiaio di impasto fino ad ottenere un disco sottile e procedere fino ad esaurimento della pastella. Mescolare bene la carne...

Tagliate il pollo, la salsiccia, il maiale e le seppie a pezzetti e fateli cuocere separatamente in padella con aglio, cipolla, olio extra vergine di oliva e vino. In un'altra padella cuocete i peperoni a listarelle e i piselli, dopo averli fatti scongelare, e in un'altra ancora fate aprire a fuoco...

Mescolare la farina con il sale e aggiungere altrettanta acqua tiepida mano a mano che la farina la assorbe, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso Staccare dall'impasto preparato una parte e metterla in mezzo a due fogli di carta da forno per stenderla con il mattarello molto sottile....

Lavorare a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un impasto soffice e spumoso. Aggiungere una alla volta le uova e profumare con una stecca di vaniglia e la scorza grattugiata degli agrumi. Aggiungere, poco alla volta, la farina facendola cadere da un setaccio e impastare...