Tritate finemente 40 gr di salmone affumicato, grattugiate il Parmigiano Reggiano e amalgamate con il mascarpone. Tagliate a triangolo le fette di pancarrè, fatelo tostare leggermente e spalmatele con la crema al salmone. Disponete le fette tostate su un vassoio e guarnitele con i filetti...

Tagliare le fette di pane in quadratini regolari. Tagliare finissimo il cipollotto e appassirlo nell'olio caldo. Saltare nell'olio gli asparagi, salare e pepare. Dopo 10 minuti di cottura togliere gli asparagi dal fuoco, tagliare le punte e tenerle da parte, ridurre gli asparagi a crema. Disporre...

Tagliate il pane in fette non troppo sottili, eliminate la crosta e ricavatene dei quadrati. Una volta abbrustolito il pane spalmate il formaggio caprino in modo uniforme. Adagiate il salmone sopra i crostini, dandogli la forma di una rosa.

Mettere nel frullatore il tonno, le acciughe, la maionese e la salsa worcestershire e frullare fino ad ottenere una miscela omogenea. Prendere uno stampo da gelato, foderarlo di pellicola trasparente e decorarne il fondo con qualche strisciolina di peperone a filetti e anellini di olive snocciolate....

Disporre in una teglia da forno uno strato di fette di pane intinte per qualche istante nel latte. Cospargere il pane con il pecorino, la salsiccia, il pepe rosa, il pepe nero, la cannella e le uova sbattute e salate. Coprire con un altro strato di fette di pane intrise leggermente di latte. Infornare...

Pulire bene le foglie di basilico. Prendere una ciotola possibilmente trasparente e mettervi metà dello stracchino pareggiandolo bene. Coprirlo poi con metà delle foglie di basilico, un cucchiaio abbondante di olio, sale e pepe appena macinato. Mettere poi il resto dello stracchino...

Tagliare i porri in sottili dischetti e farli rosolare in una padella con l'olio e un piccolo peperoncino. Aggiungere un pizzico di sale e portare a cottura con il vino bianco fino a quando saranno quasi disfatti. Disporre 8 fettine di pane bianco in una teglia da forno e spalmarci abbondantemente...

Scaldate il forno a 120 gradi e mettete le fette di pane a tostare per 5 minuti. Spalmate sulle fette uno strato abbondante di formaggio e coprite con un velo di miele. Servite tiepido.

Tostare le nocciole e le mandorle mettendole spellate in forno a 180 gradi per 15 minuti, rigirandole due o tre volte. Tostare le fette di pane casereccio sulla piastra o sotto il grill del forno. Tritare le acciughe sottolio con un ciuffo di basilico e uno spicchio d'aglio. Aggiungere le mandorle...

Pulire tutti i molluschi, lessarli al dente e tagliarli a pezzettini. Scongelare i gamberetti e scottarli per tre minuti in acqua bollente salata e aromatizzata con qualche grano di pepe rosa. Scongelare le vongole e farle insaporire in padella a fuoco vivo con due dita di vino, un filo di olio...