Condire i pomodorini con olio, sale e aglio tagliato a pezzettini. Stendere la pasta per pizza e ricavarne delle pizzelle di 6-7 centimetri di diametro e dello spessore di circa mezzo centimetro. Adagiare sulle pizzette i pomodorini e le olive denocciolate tagliate a metà. Spolverizzare...

Preparate la polenta (vedi ricetta), poi versatela su un piano e fatela raffreddare. Lavate i broccoli e dividete le cime in rosette. Tenete da parte i gambi, pelateli e tagliateli a rondelle. Ponete in un tegame i broccoli con il burro ed un quarto di dado da brodo, sciolto in mezzo bicchiere...

Pulire bene le foglie di basilico. Prendere una ciotola possibilmente trasparente e mettervi metà dello stracchino pareggiandolo bene. Coprirlo poi con metà delle foglie di basilico, un cucchiaio abbondante di olio, sale e pepe appena macinato. Mettere poi il resto dello stracchino...

Tagliare le fette di pane in quadratini regolari. Tagliare finissimo il cipollotto e appassirlo nell'olio caldo. Saltare nell'olio gli asparagi, salare e pepare. Dopo 10 minuti di cottura togliere gli asparagi dal fuoco, tagliare le punte e tenerle da parte, ridurre gli asparagi a crema. Disporre...

Tagliate il pane in fette non troppo sottili, eliminate la crosta e ricavatene dei quadrati. Una volta abbrustolito il pane spalmate il formaggio caprino in modo uniforme. Adagiate il salmone sopra i crostini, dandogli la forma di una rosa.

Tritate finemente 40 gr di salmone affumicato, grattugiate il Parmigiano Reggiano e amalgamate con il mascarpone. Tagliate a triangolo le fette di pancarrè, fatelo tostare leggermente e spalmatele con la crema al salmone. Disponete le fette tostate su un vassoio e guarnitele con i filetti...