Pulire accuratamente tutto il pesce assortito squamarlo, togliergli le interiora e asciugarlo. Separare le teste e metterle a lessare in 3 bicchieri d'acqua. Tritare la cipolla, la carota, il sedano, 2 spicchi d'aglio, il prezzemolo e mettere il tutto a soffriggere con l'olio e il peperoncino...

Fate scongelare le vongole. In una padella fate rosolare l'aglio con l'olio e il peperoncino. Quando l'aglio è colorito, toglietelo e aggiungete le vongole e mezzo bicchiere di vino. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, poi scolateli al dente. Conditeli...

In una terrina mettete i cuori di palma tagliati a rondelle, i chicchi di melagrana e la polpa di granchio tagliata a cubetti. Condite con olio, sale, pepe e mescolate delicatamente. Versate lo yogurt in una tazza ed emulsionatelo, con l'aiuto di una forchetta, insieme a un pizzico di noce moscata...

Preparare un brodo con l'aceto, mezzo litro d'acqua, il sedano, la carota, il sale e il cipollotto, trafitto con qualche chiodo di garofano. Bollire non troppo a lungo, le verdure non dovranno disfarsi, quindi immergervi i crostacei per 4 minuti. Servire in un piatto di portata i gamberoni e le...

In un tegame con tre cucchiai di olio fate rosolare lo scalogno tritato finemente. Tagliate le zucchine a julienne e, dopo un paio di minuti, aggiungetele allo scalogno rosolato insieme agli scampi. Condite con un pizzico di sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato aggiungendo un po' di brodo...

Lavate i gamberetti, privateli del guscio che terrete da parte ed eliminate il filo intestinale. Pestate le teste con i gusci, sbucciate l'aglio, tagliatelo a metà e tritate ina metà insieme al prezzemolo. Fate bollire in una pentola abbondante acqua salata e fate cuocere gli spaghetti....

Sgusciare le code dei gamberoni, eliminare il budellino e incidere il dorso nel verso della lunghezza per fare arricciare i gamberoni durante la cottura. Lasciar soffriggere per 5 minuti i gamberoni a fiamma vivace nell'olio. Sfiammare con mezzo bicchiere di tequila di buona qualità, salare,...

Mescolare la farina setacciata con i gamberi scongelati e preparati secondo le indicazioni riportate sulla confezione, il basilico e la cipolla tritati fini. Diluire con 300 ml di acqua fredda in modo da ottenere una pastella. Versare la pastella a cucchiaiate nell' olio caldo, e friggere ottenendo...

Porre in una casseruola 500 grammi di teste, ritagli e spine di pesce, facendo in modo che ci sia sempre qualche crostaceo, teste di scampi, 1 o 2 pannocchie. Tritare una cipolla piccola e aggiungere qualche grano di pepe bianco. Lasciare stufare a fuoco basso per 5 minuti e poi bagnare con 500...

Far cuocere in acqua salata le rane e i gamberi, quindi spolpare le rane e tagliare le code ai gamberi e metterli da parte. Pestare tutto ciò che rimane nel mortaio e poi nel frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. In una casseruola friggere il burro, unirvi l'impasto insieme...