Preparate l'insalata russa (vedi ricetta). Fate imbiondire in una grande casseruola il burro poi unite la carota e la cipolla affettate. Versate quindi il vino, un litro d'acqua, il prezzemolo, l'alloro, il timo, sale e pepe, fate prendere il bollore e immergetevi l'aragosta. Fatela cuocere...

In una casseruola larga fate bollire 2 litri d'acqua, dove farete scottare gli scampi per 3-4 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare un po'. Nel frattempo fate bollire le patate con la buccia e sgocciolate il tonno dall'olio. Incidete gli scampi ancora tiepidi con un coltello affilato lungo...

Pulite i carciofi fino alla parte tenera. Tagliateli sottili, metteteli in un contenitore con acqua e limone. Prendete i gamberi, fateli bollire con acqua e 1 cucchiaio colmo d'aceto per non piu' di 10 minuti, dopo scolateli. Sgusciateli e uniteli ai carciofi, condendo il tutto con olio, sale,...

Fate aprire i frutti di mare, ogni tipo separatamente, con un filo d'olio e un bicchiere di vino bianco secco. In un tegame di terracotta soffriggere uno spicchio d'aglio e uno scalogno sminuzzato e immergervi il pesce a pezzetti e farlo andare a fuoco vivo, rigirandolo di continuo. Aggiungere...

Dopo aver fatto cuocere i gamberi in acqua salata per circa 3 minuti, privateli della testa e del carapace e utilizzate solo le code. In una padella con il burro fate appassire lo scalogno per un paio di minuti, aggiungetevi la passata di pomodori e fate cuocere per 2 minuti a fuoco medio. Versate...

Dopo aver lavato e sgusciato gli scampi, mettete i gusci in una pentola con un litro di acqua salata, qualche grano di pepe e fate bollire per circa 1 ora. Filtrate il brodo ottenuto e conservatelo da parte. Tritate la cipolla, le carote e l'alloro e fate soffriggere il trito in un tegame con...

Pulite gli scampi lasciando solo le chele, ma eliminate gli occhi e le antenne lunghe e sottili. Con le forbici incidete il dorso della corazza e salate. In una padella mettete l'olio, due spicchi d'aglio tagliati a pezzi, il peperoncino e i pomodori secchi (vedi ricetta) tagliati a pezzettini,...

Sgusciare le code dei gamberoni, eliminare il budellino e incidere il dorso nel verso della lunghezza per fare arricciare i gamberoni durante la cottura. Lasciar soffriggere per 5 minuti i gamberoni a fiamma vivace nell'olio. Sfiammare con mezzo bicchiere di tequila di buona qualità, salare,...