Tagliate finemente il prosciutto, poi mettetelo nel frullatore con la ricotta ed un cucchiaio di Brandy. Frullate fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Ponete il patè in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo mettete in una terrina la farina, l'uovo, il burro fuso, un pizzico...

Affettate la cipolla, sgusciate e sbattete le uova in una ciotola e incorporatevi la panna e un pizzico di sale. Fate fondere 40 g di burro in una padella, unite le uova e lasciatele cuocere per 8 minuti. Tagliate la preparazione a strisce larghe 2 centimetri e tenetele in caldo. Intanto mettete...

Diluite il latte con 250 ml di acqua, aggiungete il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza e fate scaldare. Unite anche il miele e mescolate fino a farlo sciogliere, quindi conservate il composto al fresco, senza mettere nel frigorifero. Sbattete 6 uova con un pizzico di sale, fate...

Preparare le crepes mescolando, in una capiente ciotola, il latte, la farina, un pizzico di sale, 1 bustina di zucchero vanigliato e il burro sciolto a bagnomaria. Dividere il preparato in due e in una parte aggiungere il cacao in polvere di eccellente qualita'. Far riposare il composto e poi...

Per la crema: sbattere i tuorli d'uovo con 75 grammi di zucchero e una bustina di vaniglia. Aggiungere 40 grammi di farina e lavorare con la frusta. Far bollire 250 ml di latte con un pezzo di buccia di limone, diluire il composto preparato, portare tutto ad ebollizione e far bollire mescolando...

Tritate la cipolla e una costa di sedano, mettetele in una ciotola insieme alla carne macinata, il sale ed il pepe. Mescolate tutto con 40 g di lardo, precedentemente tritato e sciolto in un tegamino e fate soffriggere lentamente, finchè le verdure saranno colorite. In un secondo tegame sciogliete...