Passare le fragole, ben pulite, attraverso un setaccio a maglie molto strette. Preparare lo sciroppo mettendo in un pentolino 100 grammi di zucchero e 200 ml di acqua, e far cuocere per 2 minuti. Mettere in un contenitore la purea di frutta, i fogli di gelatina, già stemperati in acqua...

Fate scaldare in una grande casseruola 100 ml di acqua, il sale, un cucchiaio di zucchero e 100 gr di burro tagliato a pezzetti. Quando il composto inizia a bollire, gettate la farina tutta in una volta e girate energicamente la pasta, mantenendo il fuoco basso. La pasta non deve cuocere, ma formare...

Setacciate la farina in una terrina, formate un incavo e ponete all'interno l'olio, il sale e, poco alla volta, 2 bicchieri d'acqua intiepidita. Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere una pastella morbida e fluida che va conservata in un luogo tiepido, in un recipiente coperto, per due ore....

Mettere i fagioli in ammollo la sera precedente in acqua fredda. Lessare i fagioli con una foglia d'alloro e sale. Soffriggere in quattro cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, poi aggiungere il timo e una foglia d'alloro. Dopo due minuti aggiungere i fagioli e il concentrato di pomodoro, far...

Portate ad ebollizione il latte con 70 g di zucchero ed una bustina di vaniglia. Aggiungete il riso e lasciate cuocere per 20 minuti, finchè il latte non si sarà assorbito. Togliete dal fuoco, fate intiepidire leggermente ed incorporate i tuorli delle uova, uno alla volta. Unite...

Dopo aver montato il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Preparare a parte un impasto con la farina, il lievito, l'acqua e un pizzico di sale, poi incorporarlo al composto di burro, uova e zucchero. Versare in uno stampo la marmellata di lamponi,...

Fare fondere il cioccolato fondente e il burro a fuoco bassissimo. A parte lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero e poi aggiungere, lentamente, la farina. Montare a neve ferma gli albumi. Unire il composto di burro e cioccolato con quello delle uova e mescolare bene. In ultimo aggiungere...

Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola d'acqua fredda per 15 minuti. Intanto versate in una casseruola i tuorli, lo zucchero e il cacao, lavorateli con un cucchiaio di legno a freddo sino ad ottenere una crema morbida. Portate ad ebollizione il latte e la panna in un pentolino a parte e incorporateli...

Bollire il latte con una stecca di cannella e la buccia di un'arancia, poi filtrare. Montare i tuorli con lo zucchero di canna fino a quando diventeranno spumosi e soffici, aggiungendo, poco alla volta, 2 cucchiai di Cointreau. Aggiungere alle uova montate il latte bollente e cuocere finchè...

Snocciolate le ciliegie. Sbriciolate la mollica di pane in una ciotola e unitevi tanto latte quanto basta per bagnarla, quindi strizzatela, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina. Lavorate con un cucchiaio di legno il burro in una ciotola, fino ad ottenerne una crema, poi incorporatevi...