Tagliare sottilissima la buccia delle arance. Spremere le arance e filtrarne il succo, aggiungere la gelatina in polvere e, dopo qualche minuto, farla sciogliere a fuoco tenue mescolando continuamente. Sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero e aromatizzarli con la buccia degli agrumi. Quando...

Frullare i cachi e passarli al setaccio fine. Aggiungere il mascarpone e amalgamare a lungo irrorando con il succo di mezzo limone filtrato. Disporre la crema ottenuta in coppe di champagne, decorando con foglioline di menta. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Preparare la pasta sfoglia (vedi ricetta) e stenderla su un piano da lavoro. Con un tagliapasta quadrato, o in mancanza di esso con un semplice coltello, ritagliare dei quadrati 5 x 5 cm. In una ciotolina sbattere 2 tuorli d'uovo e con essi spennellare i quadrati di pasta sfoglia, spolverizzarli...

In una pentola con l'olio ben caldo mettere 3 spicchi d'aglio tagliati a pezzetti, avendo cura che non si coloriscano troppo. Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti, un pizzico di zafferano, mezzo litro d'acqua gia' calda e salata e cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti. Togliere...

In una pentola con l'olio ben caldo mettere 3 spicchi d'aglio tagliati a pezzetti, avendo cura che non si coloriscano troppo. Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti, un pizzico di zafferano, mezzo litro d'acqua gia' calda e salata e cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti. Togliere...