Frullare le fragole, passarle alla choinoise e amalgamare alla crema di latte leggermente montata.

Montare i tuorli uniti allo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un impasto cremoso e completamente bianco. A parte montare la crema di latte con 3 cucchiai di zucchero a velo. Mescolare la crema montata alle uova montate con un movimento leggero dal basso verso l'alto per non farla...

Pulire i porri e tagliarli a rondelle. Compiere la stessa operazione con le patate (che possono essere tagliate a vostro piacimento in piccoli tocchetti o a rondelle). In una pentola capiente mettere un poco di olio e rosolare molto velocemente i porri e le patate precedentemente preparate (a scelta:...

Mettere le lenticchie in una pentola. Pulire la zucca, lavarla e tagliarla a cubetti e metterla nella pentola. Tagliare la cipolla e il prezzemolo e metterli assieme ai precedenti ingredienti. Coprire il tutto con abbondante acqua e, quando inizia il bollore, calcolare circa 60-70 minuti di tempo...

Mettete 60 gr di zucchero in una casseruola, aggiungete un cucchiaio di acqua e fate cuocere lo sciroppo fino ad ottenere un caramello dorato. Spegnete il fuoco e aggiungete una goccia di acqua fredda per terminare la cottura e versate il caramello sul fondo dello stampo che servirà a cuocere...

Tenere in infusione nel latte freddo la cannella per due ore, quindi filtrare e bollire. Far raffreddare il latte caldo. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Irrorare il composto con il latte raffreddato, mescolando con cura fino a completo...

Sciogliere il burro, a fuoco moderato, in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata finemente e far cuocere per 3 minuti. Unire la zucca gialla tagliata a pezzetti, il brodo, ottenuto sciogliendo un dado in 600 ml d'acqua, il latte, un chiodo di garofano sbriciolato, mezzo cucchiaio di zucchero,...

Mettere un baccello di vaniglia inciso nel latte e lasciarlo almeno una mezz'ora, poi toglierlo e intiepidire il latte. In un pentolino, sbattere bene i tuorli delle uova con lo zucchero fino a che saranno ben montati e soffici. Aggiungere la maizena e mescolare bene quindi aggiungere la buccia...

Immergere 3 fogli di gelatina in un recipiente con il latte freddo per 10 minuti, poi strizzarli. Mettere in un pentolino la panna liquida, freschissima, con lo zucchero e ridurla della metà di volume a fuoco dolce. Togliere dal fuoco e incorporare la gelatina strizzata. Filtrare e disporre...

Cuocere le carote nel latte facendole bollire per un'ora. Aggiungere 4 cardamomo, l'uva sultanina, lo zucchero, mescolare bene e cuocere ancora per 10 minuti. Aggiungere le mandorle pelate e il cocco grattugiato e mescolare. Infine aggiungere il burro e cuocere ancora per 10 minuti mescolando....