Soffriggete l'aglio schiacciato nell'olio. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il basilico e fate cuocere il tutto lentamente. Lessate la pasta e dopo averla scolata conditela mettendo sopra del parmigiano grattato e qualche foglia di basilico fresco.

Tagliare delle strisce di provola che serviranno come ripieno. Spinare le alici e metterle in un vassoio con della farina, poi passarle nell'uovo. Adagiare delicatamente una striscia di provola su una alice, prenderne un'altra e fare una leggera pressione. Passare il fagottino di alici nel pane...

Bollire in acqua salata i fagioli senza tagliarli, cuocere a vapore i gamberi dopo averli sgusciati a crudo. Unire in un piatto da portata i vari ingredienti: le code di gambero, i fagioli, la bottarga tagliata sottile. Condire con olio q.b. e finire con una spruzzata di limone profumato.

Lessare i ceci, messi a bagno la sera prima, in acqua salata e tenere da parte l'acqua di cottura. Una volta cotti, frullare i ceci e passarli al colino fine ottenendo una purea. Soffriggere, in una padella con 4 cucchiai d'olio, l'alloro, il rosmarino e uno spicchio d'aglio tritato finissimo,...

Sbattere le uova con l'olio d'oliva, incorporare la farina e il lievito. Aggiungere gli asparagi, sbollentati e tagliati a pezzettini, le mandorle tritate grossolanamente, il prosciutto tagliato a listarelle e il parmigiano grattugiato. Condire con sale, pepe e senape. Versare il composto in...

Frullare la rucola insieme all'aglio sbucciato, poco sale e uno o due cucchiai di olio, in modo da ottenere un "pesto" piuttosto liquido. Lavare le zucchine, mondarle e affettarle sottilissime per la lunghezza. Disporre 8 fette su ogni piatto, intrecciandole come più vi pare....

Lavorare le uova con il sale, unire il latte e il burro sciolto a fuoco dolce e amalgamare bene. Incorporare al composto anche la farina setacciata, il formaggio tagliato a cubetti, il grana grattugiato ed infine il lievito. Versare il composto negli stampini di ceramica ben imburrati e cuocere...

Separate i busti dei gamberi dalle code, sciacquate queste ultime sotto acqua corrente e fatele bollire per cinque minuti in acqua salata. Sgusciatele, conditele con olio, sale, pepe e lasciatele riposare per un po'. In una scodella impastare tra loro i caprini, lavorateli aggiungendo 2 cucchiai...

Lavate le cozze sotto ad acqua corrente raschiando il più possibile i gusci. Rosolate in una casseruola capiente lo spicchio d'aglio tagliato a metà con il peperoncino e l'olio. Unite le cozze, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare leggermente, chiudete con il coperchio e continuate...

Preparare la crema al caffè scaldando il latte con lo zucchero senza farlo bollire. Aggiungere il caffè ristretto, i tuorli uno alla volta e mescolare bene. Togliere la pentola dal fuoco e unire la maizena passandola al colino. Mescolare subito per evitare la formazione di grumi...