Prendere le melanzana del tipo tondo. Tagliarle a fette spesse mezzo centimetro, cospargere le fette di sale e lasciar riposare coperte per una ventina di minuti perché perdano l'amaro. Passare le melanzane nell'uovo e quindi nel pangrattato. Friggere in olio caldissimo, poi asciugare...