Farsi aprire a portafoglio, dal macellaio, 4 spesse costolette di vitello con l'osso. Farcirle con dadini di mozzarella di bufala piccolissimi e chiudere il portafoglio. Passare le costolette nel pangrattato mescolato ad un misto di coriandolo e cannella in polvere. Friggerle cuocendole da tutti...