Farsi aprire a portafoglio, dal macellaio, 4 spesse costolette di vitello con l'osso. Farcirle con dadini di mozzarella di bufala piccolissimi e chiudere il portafoglio. Passare le costolette nel pangrattato mescolato ad un misto di coriandolo e cannella in polvere. Friggerle cuocendole da tutti...

Strofinate le costolette con sale, pepe e timo, poi fatele rosolare da entrambi i lati a fuoco vivace in una casseruola con il burro. Mettete in un piatto le costolette e nella casseruola fate dorare il pane grattugiato. Appoggiatevi nuovamente la carne, versate il vino, il brodo, ottenuto con...

Praticare delle piccole incisioni sul bordo delle costolette e appiattirle con il batticarne. In una padella rosolare con un filo d'olio gli aghi di un rametto di rosmarino. Aggiungere le costolette, salare, pepare e cuocere per 5 minuti sfumando con il vino bianco secco. Togliere dal fuoco...

Farsi aprire a portafoglio dal macellaio 4 spesse costolette di vitello con l'osso. Farcirle con dadini di mozzarella di bufala piccolissimi e chiudere il portafoglio con uno stuzzicadenti. Passare le costolette nel pangrattato mescolato ad un misto di coriandolo e cannella (se piace) e salare....