Lessate gli asparagi in una padella con poca acqua e sale. A fine cottura togliete l'acqua residua, aggiungete il burro e fate insaporire ancora per qualche minuto. Disponete sul piatto da portata gli asparagi adagiandoli sopra una bella foglia di insalata lattuga e serviteli.

Lessare al dente il cavolfiore in abbondante acqua salata. Mettere le cimette del cavolfiore per un'ora in una marinata composta da: aceto, sale, pepe, due cucchiai d'olio, un ciuffetto di basilico e la menta fresca. Preparare una pastella, mettendo in una terrina la farina, l'uovo, un pizzico...

Staccate i gambi dei funghi, lavate le cappelle dei funghi e i pomodori. Mettete in una teglia i pomodori tagliati a metà e le cappelle (aggiungere poca acqua per non far attaccare). Salate i pomodori, salate e ricoprite di olio le cappelle. In una terrina mescolate il pangrattato, il sale,...

Lavare e tagliare la belga, tagliare a cubetti le fette di melone giallo, sbucciare e tagliare il limone, porre tutto in una insalatiera aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di pepe, l'olio extravergine, l'aceto di mele e il miele di acacia. Mescolare bene lasciare mezz'ora in frigo affinché...

Mondare 2 cespi di lattuga romana, di media grandezza. Tagliare il pane casereccio a fette e poi tagliare ogni fetta a quadratini. Scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sul fuoco vivo e rosolarvi i crostini. Allontanare la padella dal fuoco, quindi aggiungervi 1 spicchio d'aglio tritato...

Spremete i lime e tenetene il succo in una ciotola a parte. Tritate le noci grossolanamente. Togliete la buccia agli avocado, tagliateli a metà, privateli del nocciolo e versatevi del succo di lime in modo che non si anneriscano. Pelate la papaya, affettatela, eliminando i semi. Tagliate...

Mondate e lavate gli spinaci; Metteteli direttamente in una padella con olio, aglio e sale. Fateli cuocere in una padella coprendoli con un coperchio per 7/8 minuti circa; A fine cottura metteteli in un piatto di portata insieme ai fagioli già lessati e serviteli.

Dividete il cavolfiore crudo in tante cimette. Scartate le radici e la parte superiore verde del porro, staccate le costole del sedano, mondate la cicoria, lavate e asciugate tutto. Sbucciate la mela, togliete il torsolo, tagliatela a cubetti e spruzzateli con poco succo di limone. Tagliate...

Lascia nell'acqua il farro per un paio d'ore, poi lessalo, scolalo e fallo raffreddare. Taglia i pomodorini in quattro parti, a spicchi, taglia la rucola a pezzetti piccoli, salare e una volta che si è raffreddato il farro mischiare tutto e condire con olio e aceto balsamico. Servire freddo....

Dopo aver sbucciato e tagliato le patate a rondelle, lessatele in acqua salata, acidulata con un goccio di aceto. Scolatele, fatele raffreddare e poi raccoglietele in un'insalatiera insieme con l'insalata mista e i ciuffetti di cavolfiori crudi. Frullate a bassa velocità i cetriolini, i...