Preparare l''impasto dei ravioli con farina, acqua, 3 uova, zafferano e sale qb. Lasciare riposare per almeno 40 minuti, intanto tagliare la cipolla, l'aglio e il coniglio. In una pentola far soffriggere la cipolla e l'aglio, aggiungere il coniglio passato nella farina e le spezie chiuse in un...

Tagliare il coniglio a pezzi, lasciarlo per mezz'ora in acqua e aceto, lavarlo e metterlo in una larga padella senza olio per asciugarlo dall'acqua che si eliminerà man mano che viene fuori. Una volta asciugato,aggiungere abbondante olio e farlo rosolare. In una teglia a parte, mettere...

In un tegame con l'olio e il burro, fate rosolare per qualche minuto lo spicchio d'aglio e la cipolla tagliata a fettine. Dopo aver lavato ed asciugato i pezzi di coniglio, fateli saltare nel tegame per pochi minuti, sfumandoli con il Marsala. Una volta che il Marsala sara' evaporato, allungate...

Dopo aver pulito e lavato i funghi, asciugateli e tagliateli a strisce sottili. Tritate la pancetta e uno spicchio d'aglio e tagliate a pezzi il coniglio. Fate soffriggere in una padella per pochi minuti la pancetta e l'aglio con l'olio, quindi aggiungetevi il coniglio, insaporite il tutto con...

Una volta disossato il coniglio, tagliarlo a cubetti, infarinarlo leggermente e soffriggerlo in una casseruola aggiungendovi il vino bianco. Una volta evaporato il vino, aggiungere i pomodori San Marzano freschi tagliati a julienne e portare a cottura aggiungendo di tanto in tanto un paio di mestoli...

Prendete il coniglio, asportatene testa, collo e zampe, quindi tagliatelo a pezzi, che poi passerete nella farina eliminando l'eccesso. Tritate la cipolla con la carota, uno spicchio di aglio e 4 foglie di salvia, fate appassire il tutto, per qualche minuto, in un largo tegame, con due cucchiai...