In una capace padella scaldare l'olio e appassirvi lo scalogno e l'aglio. Nel frattempo, fare i pelati a dadolata e asciugarli in forno per 30 minuti a 70 gradi. Appena sarà biondo togliere l'aglio e aggiungere le code di gambero. Sfumare con il vino caldo e aggiungere la dadolata di...