Per la pasta: amalgamare con molta cura la farina setacciata con 30 grammi di burro sciolto in poca acqua tiepida e un pizzico di sale; far riposare la pasta coperta in luogo appena tiepido per il tempo necessario a preparare il ripieno. Per il ripieno: in una padella soffriggere in un filo d'olio,...

Tritate finemente le nocciole insieme a 50 gr. di cioccolato fondente. Versate il composto in una ciotola e amalgamatelo alla nutella con un cucchiaio di legno. Formate delle sfere di circa 1 cm di diametro e lasciatele in frigo per circa 20 minuti. Fondete a bagnomaria (o nel microonde) 250...

Far sciogliere il cioccolato fondente nel latte caldo. Sbattere i tuorli con lo zucchero e unirvi il latte e cioccolato. Aggiungere i fogli di gelatina, precedentemente ammollati in acqua tiepida e strizzati. Incorporare la panna fresca montata, dopo aver fatto raffreddare il composto. Versare...

Montare la panna (prima mettere la panna e il contenitore nel freezer) con lo zucchero a velo. Riempiere i bignè con una siringa o sacca. Una volta riempiti i bignè aggiungere nella panna che resta il cacao e la nutella, amalgamare bene. Riempiti i bignè aggiungere nella...

Amalgamare per bene il burro ammorbidito con lo zucchero e l'uovo... unire la farina e il lievito, amalgamare senza lavorare troppo, infine aggiungere il cacao. Avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per un ora... date forma ai vostri biscotti e infornate....

Per la salsa al cioccolato: riunire in un pentolino il cioccolato spezzettato, lo zucchero, la panna e il burro Cuocere a fuoco bassissimo fino a che il cioccolato sarà completamente sciolto e ben amalgamato e la salsa avrà raggiunto la densità desiderata. Far stiepidire la...

Fare fondere il cioccolato fondente e il burro a fuoco bassissimo. A parte lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero e poi aggiungere, lentamente, la farina. Montare a neve ferma gli albumi. Unire il composto di burro e cioccolato con quello delle uova e mescolare bene. In ultimo aggiungere...

Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola d'acqua fredda per 15 minuti. Intanto versate in una casseruola i tuorli, lo zucchero e il cacao, lavorateli con un cucchiaio di legno a freddo sino ad ottenere una crema morbida. Portate ad ebollizione il latte e la panna in un pentolino a parte e incorporateli...

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Incorporare lo zucchero, le uova, la farina e il lievito. Infornare a 200 gradi per 30 minuti.

Per la crema al cioccolato: mescolare insieme il cacao amaro, 70 grammi di zucchero, 50 grammi di farina e diluire lentamente con mezzo litro di latte. Filtrare il tutto con un passino e cuocere a fuoco basso fino a quando la crema si sarà addensata. Toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare....