Far bollire il latte poi versarvi sopra a pioggia, piano piano la semola. Girare con un mestolo di legno e appena l'impasto comincerà a staccarsi dalla parete del tegame versare l'impasto sul tavolo di marmo e farlo raffreddare. Aggiungere, lavorando, uno alla volta le uova, poi la sugna...

In una terrina amalgamere bene l'olio e lo zucchero. Aggiungere il vino e la farina fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Con la pasta fomare dei rotolini non molto spessi e lunghi circa 8 cm, arrotolarli a forma di ciambella. Cospargere sopra un pr di zucchero e cuocere in forno...