Prendete il coniglio, asportatene testa, collo e zampe, quindi tagliatelo a pezzi, che poi passerete nella farina eliminando l'eccesso. Tritate la cipolla con la carota, uno spicchio di aglio e 4 foglie di salvia, fate appassire il tutto, per qualche minuto, in un largo tegame, con due cucchiai...

Arrostire i peperoni, spellarli e privarli dei semi. Arrostire anche la melanzana dopo averla tagliata in due e steccata con uno spicchio d'aglio. Passare al tritatutto una parte della fesa di tacchino con i peperoni, la melanzana tagliata a tocchetti e la Groviera. Raccogliere il ricavato in...