Preparate la pasta all'uovo (vedi ricetta). Nel frattempo mettete in una casseruola l'olio, la cipolla intera in cui avrete inserito il chiodo di garofano, il sedano, la carota e sale. Fate cuocere per 20 minuti, aggiungete il fegatino e tenete sul fuoco per altri 10 minuti. Finita la cottura,...

Un giorno prima tagliare a pezzi il coniglio e lasciarlo marinare tutta la notte in una terrina, coperto con mezzo litro di acqua e mezzo litro di aceto, 2 spicchi d'aglio schiacciati e 2 rametti di rosmarino. Il giorno dopo toglierlo dalla marinata e metterlo in un tegame con il burro e l'olio....

In una teglia che possa contenere bene l'arrosto, fate soffriggere il burro e una cucchiaiata d'olio. Sbattete l'uovo, salatelo e passateci la carne, poi mettetela nella teglia e rosolatela da tutte le parti a fuoco vivace. Se nel piatto vi è rimasto dell'uovo passateci ancora una volta...

Tagliare a pezzi il cappone, lavarli ed asciugarli bene, poi farli rosolare leggermente nel burro, sciolto in una teglia, a fuoco medio. Salare, pepare ed irrorare la carne con il brandy da far evaporare a fuoco vivace. Spolverizzare il cappone con un cucchiaino raso di farina, mescolare bene,...

Dopo aver pulito e lavato i funghi, asciugateli e tagliateli a strisce sottili. Tritate la pancetta e uno spicchio d'aglio e tagliate a pezzi il coniglio. Fate soffriggere in una padella per pochi minuti la pancetta e l'aglio con l'olio, quindi aggiungetevi il coniglio, insaporite il tutto con...

Preparate una tazza di brodo facendo sciogliere mezzo dado in 125 ml di acqua bollente. Tagliate il petto di pollo a fettine, lavate e scolate i germogli di soia, affettate finemente la cipolla, sbucciate e tritate uno spicchio d'aglio. Fate soffriggere l'aglio in un tegame con l'olio, aggiungete...

Passate le scaloppine nella farina e fatele cuocere in poco olio, a fiamma media, fino a che saranno dorate. Insaporitele con sale e pepe e conservatele al caldo. Versate nella padella di cottura delle scaloppine il succo di un limone e un cucchiaio di brodo, fate sciogliere il grasso di cottura...

Tagliate i petti di pollo a metà, puliteli dalle ossa e dalle pellicine, picchiateli con un batticarne inumidito e infarinateli. Sciogliete il burro in una padella e rosolate i petti di pollo sui due lati, insaporendoli con sale, pepe e bagnandoli con il Marsala. Una volta colorite, stendete...

Soffriggete la cipolla in una pentola con 10 gr di burro per 3 minuti circa, a fuoco medio. Aggiungete le fette di carne, i Piselli Novelli Findus scongelati in precedenza, la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti, un pizzico di sale e pepe, lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco vivace, poi per un'altra...

Dopo aver lavato lo stinco, metterlo in una casseruola con l'olio d'oliva. Tagliare a pezzettini le verdure e far rosolare il tutto per alcuni minuti. Mettere in forno a 180° ed aggiungere il vino per ultimare la cottura. Ricordarsi di girare lo stinco ed irrorarlo con il fondo di cottura....