Bruciacchiate l'eventuale peluria sulle cosce di tacchino, poi lavatele ed asciugatele. Tagliate a listarelle sottili il lardo e ponetele in una casseruola con il burro e l'olio. Pulite e lavate la carota, la costa di sedano, la cipolla, indi tritate il tutto finemente, unitelo al lardo e fate...

Lavare i cardi, pulirli avendo cura di eliminare i fili dietro le coste, lessarli in acqua salata, tagliarli a pezzi e metterli da parte. Mentre i cardi cuociono, soffriggere per 5 minuti a fuoco medio, in una casseruola i bocconcini di vitello con 2 spicchi d'aglio, aggiungere un pizzico di sale,...

Battere leggermente le fettine di vitello e ricavarne dei quadrati abbastanza regolari. Ridurre a julienne la melanzana e il peperone a dadolata. Rosolarli per 5 minuti, a fuoco medio, in una padella antiaderente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, e condire con un poco di sale. Su ogni...

Fare disossare il pollo dal macellaio e tagliarlo in 8 pezzi uguali, aperti a libretto. In una padella far saltare la Magia di Funghi Findus con l'olio, 1 spicchio d'aglio, il sale, il pepe e il prezzemolo. Lasciare raffreddare e poi inserire la Magia di Funghi Findus nei pezzi di pollo, chiuderli...

Pulite un peperone rosso e uno giallo, tagliateli a quadratini. Tagliate a pezzetti anche la coda di vitello, infarinatela ed eliminate la farina in eccesso. Tritate insieme, molto finemente, un gambo di sedano, mezza carota, uno spicchio di aglio ed una cipolla. Fate appassire le verdure tritate...

Rosolare rapidamente, a fuoco vivace, i petti di anatra con 15 grammi di burro, versarvi sopra il Marsala e fiammeggiarli. Mettere nello stesso tegame altri 15 grammi di burro e mezzo spicchio d'aglio schiacciato, abbassare la fiamma e cuocere per 2 minuti. Aggiungere la Magia di Funghi Findus,...

Dopo aver lavato le foglie di verza, scottatele per qualche minuto in acqua bollente, quindi passatele nell'acqua fredda e lasciatele scolare su un canovaccio pulito. Nel frattempo fate rosolare la lonza di maiale in un tegame con l'olio caldo, un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio. Aggiustate...

Mondate le cipolle e le carote, lavatele e tagliatele a fette sottili. Battete le fette di carne poi passatele nella farina mescolata con sale e pepe. In un tegame fate sciogliere il burro, unite la salvia, le fette di carne e rosolate dalle due parti, quindi aggiungete le cipolle, coprite e cuocete...

Rosolare l'agnello in una pentola abbastanza larga con olio e cipolla, unire il vino e far evaporare. Aggiungere il succo d'arancia e di limone, la passata di pomodoro, salare e pepare. Lasciar cuocere per 45 minuti fino a che la carne risulterà morbida. Servire caldo.

Tagliare il coniglio a pezzi, lasciarlo per mezz'ora in acqua e aceto, lavarlo e metterlo in una larga padella senza olio per asciugarlo dall'acqua che si eliminerà man mano che viene fuori. Una volta asciugato,aggiungere abbondante olio e farlo rosolare. In una teglia a parte, mettere...