Lasciare per due ore il coniglio, tagliato a pezzi, in acqua fredda aromatizzata con il succo di un limone, quindi scolarlo e asciugarlo. Spolverizzare i pezzi di coniglio con 5 cucchiai di farina e rosolarli nel burro, salare e pepare. Togliere il coniglio dal tegame, metterci la cipolla e mezzo...

Strofinare le costolette con 1 spicchio d'aglio pestato. In una padella scaldare 20 gr di burro e rosolarvi rapidamente le costolette da ambo le parti. Toglierle dal tegame e con il burro restante stufare a fuoco basso le cipolline bianche, le patate novelle sbucciate e la pancetta tagliata a...

Preparare la pasta sfoglia (vedi ricetta). Marinare per mezz'ora il macinato di maiale con l'aceto balsamico, il sale, il pepe nero tritato insieme al pepe verde. Scaldare in una padella un filo d'olio e passarvi per 10 minuti a fuoco dolce la carne, ammorbidendola, se necessario, con un filo...

Pelate la carota, lavatela e tagliatela a cubetti. Scongelate le Punte di Asparagi Findus e i Funghi Champignon. Scegliete otto belle foglie di bietola e sbollentatele per 3 minuti. Cuocete al vapore la carota e, separatamente, cuocete le Punte di Asparagi Findus ed i Piselli Novelli Findus, predentemente...

Mondate le cipolle e le carote, lavatele e tagliatele a fette sottili. Battete le fette di carne poi passatele nella farina mescolata con sale e pepe. In un tegame fate sciogliere il burro, unite la salvia, le fette di carne e rosolate dalle due parti, quindi aggiungete le cipolle, coprite e cuocete...

Fate fondere lo strutto in una casseruola di terracotta, a fuoco moderato. Unite le cipolle, tritate finemente, e fatele soffriggere sino a quando saranno ben appassite, ma non colorate. Insaporite con un cucchiaio di aceto ed uno di paprika. Unite la carne, i pomodori pelati, uno spicchio di...

Pulite e tritate la cipolla, la carota ed il gambo di sedano. Spuntate le zucchine, tagliatele in sottili rondelle. Lavatele e asciugatele. Scongelate i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Fate scaldare 3 cucchiai di olio e fatevi rosolare i cubetti di carne, insaporendoli con sale e pepe. Una...

Lasciate i fagioli in ammollo per 12 ore. Metteteli a cuocere per 60 minuti in una pentola, con abbondante acqua, uno spicchio di aglio, una foglia di alloro, un gambo di sedano, privato dei filamenti. Eliminate le parti grasse delle carni, lavatele e tagliatele a dadini. Spellate la salsiccia e...

Rosolare a fuoco medio, i funghi puliti con un filo d'olio, una noce di burro e la cipolla tagliata fine, fino a che saranno coloriti. Tritare i funghi, aggiungervi il prosciutto tagliato a pezzetti e il pane raffermo privato della crosta e passato al mixer. Salare, irrorare con una macinata di...

Scegliete un bell'arrosto di maiale, fatelo preparare dal macellaio incidendolo per il lungo da parte a parte. In questo taglio inserite le prugne secche denocciolate, che un paio di ore prima avrete messe a bagno in acqua fredda, e lasciatene da parte 4. Dopo averlo cosl farcito, legate l'arrosto...