Scaldare l'olio con gli spicchi di aglio, rosmarino e peperoncino e far soffriggere fino a quando l'aglio diventa dorato. Aggiungere la polpa di cinghiale tagliata a pezzi di due centimetri circa e farla rosolare bene. Aggiungere il vino sfumandolo, quando è evaporato aggiungere il pomodoro...

Preparare gli spiedini alternando il petto di pollo tagliato a cubetti a quadratini di peperoni di colori diversi. Ripetere il procedimento con gli spiedini di verdure alternando pomodorini interi e cubetti di melanzane. Adagiare gli spiedini in una marinata preparata con l'olio, il succo di un...

Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo con il vino ed asciugatelo bene con un panno. Fate imbiondire aglio e peperoncino interi nel tegame (meglio se di terracotta) e aggiungete l'olio. Al momento opportuno toglierli dall'olio e metteteli da parte. Fate rosolare il coniglio nel stesso tegame. Aggiungete...

Bollire la lingua nell'acqua con gli ingredienti e qualche bacca di ginepro. Appassire la cipolla in un tegame con olio caldo, quindi, aggiungere la lingua, prima infarinata, salare e pepare. Aggiungere i dadini di prosciutto la carota e il prezzemolo. Salare e pepare. Dopo poco tempo, bagnare...

Fate appassire nell'olio caldo l'aglio. Toglietelo dall'olio e aggiungete il misto di aromi tritato sottilissimo (tranne l'alloro che in foglie va messo nell'olio caldo e tolto dopo due minuti). Aggiungete i pezzetti di pomodoro facendoli cuocere a fiamma vivace per 4 minuti. Aggiungete la polpa...

Tagliare la carne di agnello in piccoli pezzi quindi metterla in un tegame aggiungendo un po' d'olio. Tagliare le cipolle a fette sottili e aggiungerle alla carne. Dovrà cuocere per un po' nella sua acqua oppure aggiungendone un bicchiere. Salare quanto basta. Dopo circa 10 minuti aggiungere...

Prendete una zucca intera, lavatela e tagliatele la calotta superiore. Svuotatela in parte della polpa lasciandole uno spessore interno di circa 2 cm. Immergete la zucca intera in una pentola contenente acqua bollente e lessatela per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate un soffritto con la...

In una terrina unite la carne, i due tuorli d'uovo, uno spicchio di aglio tritato, un cucchiaio di Cognac e un pizzico di origano. Amalgamate il tutto e fate riposare in frigorifero per circa 1 ora. Nel frattempo ritagliate otto rettangoli di carta di alluminio ed ungeteli con dell'olio. Dopo...

Strofinate il tacchino con l'aglio, quindi rosolatelo in una casseruola con una noce di burro, 4 cucchiai di olio e un rametto di rosmarino. Quando avrà preso colore su tutti i lati, bagnatelo con del brodo tiepido, ottenuto sciogliendo mezzo dado in 200 ml di acqua, e abbassate la fiamma....

Mettere l'agnello, tagliato a pezzi, in una pentola larga con due bicchieri d'acqua, la cipolla affettata, i pomodori e l'olio e cuocere per quindici minuti. Trasferire l'agnello nella tajine, ricoprirlo con lo zucchero e la cannella e farlo rosolare in forno, sotto il grill, per dieci minuti.