Condire le quaglie pulite con sale e pepe. Tagliare la pancetta a quadretti di circa 2 cm, e poi tagliare il pane casereccio nello stesso modo. Infilare in ogni spiedino 1 quadratino di pane, 1 foglia di salvia, 1 quadratino di pancetta, 1 foglia di salvia, 1 quaglia, 1 foglia di salvia e continuare...

Preparare la farcia per riempire i piccioni con i fegatini e gli stomaci dei volatili, tagliati a pezzetti, 2 patate medie, 1/4 di cipolla, il lardo di maiale, 1 fegatino di pollo e 2 peperoncini, il tutto tagliato a pezzetti. Rosolare, per 5 minuti a fuoco medio, in una padella con 2 cucchiai d'olio...

Disporre in una capace terrina tutti gli ingredienti, 8 pezzi di pollo, due spicchi d'aglio, un cucchiaino di cumino, un cucchiaino di coriandolo, un cucchiaino di cannella in polvere, un cucchiaino di peperoncino in polvere dolce, 1\2 bicchiere di succo di limone e 1\2 bicchiere di succo d'arancia....

Scottate in poca acqua bollente salata separatamente le zucchine, le patate sbucciate, le taccole e le cipolle a spicchi. Scolate tutte le verdure dopo 4 minuti. Tritate grossolanamente le cipolle, tagliate a rondelle le zucchine e mettetele insieme alle patate e alle taccole in una padella con...

Procuratevi 8 spiedini di media lunghezza che possano contenere ciascuno 4 polpette. Tritate separatamente la carne di agnello, la cipolla pulita e il prezzemolo lavato, quindi amalgamateli insieme e mescolate con cura. Aggiungete la senape e impastate con le mani fino ad ottenere un composto...

Fate scongelare i piselli e frullateli grossolanamente in un frullatore, senza ridurli in purea. Passateli in una padella insieme con 5 cucchiai d'olio d'oliva, le erbette tritate, sale e pepe. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 4 minuti. Aggiungete il succo di limone poco prima di...

Preparare il brodo, facendo sciogliere in un pentolino un cucchiaino di dado granulare vegetale in 1/2 litro d'acqua bollente. Mettere in un tegame il burro a pezzettini e posarvi la carne precedentemente lavata, asciugata e condita con sale e pepe. Farla rosolare a fuoco vivace, avendo cura di...

Pulire i carciofi, privarli delle foglie più dure e della peluria interna e dividerli a spicchi. Saltarli velocemente in padella con 5 cucchiai di olio, l'aglio e il rosmarino. Su di un tagliere spianare con un batticarne le fette di manzo e disporre su ciascuna fetta il prosciutto crudo...

Far rosolare le cosce di pollo in un cucchiaio di olio extravergine, aggiungere il bicchierino di limoncello e lasciare evaporare per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il rosmarino e il limone lavato e tagliato a fette. Portare a cottura e servire caldo. Se lasciate rosolare...

Mettere in una padella un po' di olio e far soffriggere a fuoco medio la cipolla tagliata fine. Su un tagliere tagliare a strisce di 2 cm le 6 fettine ed aggiungerle alla cipolla. Quando saranno quasi cotte aggiungere i pachino tagliati a dadini ed il bicchiere di vino. Lasciare cuocere per...