Il cosciotto d'agnello deve essere intero e non intaccato, va salato, spolverato con un po' di pepe e fasciato con le fette di pancetta. Infornarlo a temperatura alta, 200 gradi circa, e farlo rosolare per circa venti minuti bagnando con il vino (o, se lo si ha, con un po' di brodo). Abbassare...

Passare la Magia di Funghi Findus in una teglia da forno, senza bisogno di scongelarli, coprirli con un trito di aglio, rosmarino, salvia e sale e cuocerli ancora in forno a 200 gradi per 10 minuti, così si asciugheranno alla perfezione e manterranno la fragranza. Sfornarli e tenerli in caldo....

Strofinare le costolette con 1 spicchio d'aglio pestato. In una padella scaldare 20 gr di burro e rosolarvi rapidamente le costolette da ambo le parti. Toglierle dal tegame e con il burro restante stufare a fuoco basso le cipolline bianche, le patate novelle sbucciate e la pancetta tagliata a...

Dopo aver fatto scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli e privarli della pelle, dei semi interni e dell'acqua di vegetazione. Sbucciate lo spicchio d'aglio e strofinatelo energicamente sul pezzo di filetto. Tagliate a cubetti i pomodori ben scolati e metteteli da parte, vi serviranno dopo...

Battete leggermente le fettine di vitello con il batticarne e ponetele in una padella con un cucchiaio di olio e 40 g di burro. Fatele rosolare per qualche minuto, da entrambi i lati, quindi scolatele, sistematele su un piatto, salate e pepate. Tagliate il prosciutto e la mozzarella in tante fettine...

Dopo aver diviso i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza, tagliarli orizzontalmente nel senso dello spessore, aprirli e batterli con il batticarne. Coprire ogni fettina di pollo con una fetta di prosciutto crudo e, su questa, adagiare una fetta sottile di Fontina. Arrotolare in...

Dopo aver lavato le foglie di verza, scottatele per qualche minuto in acqua bollente, quindi passatele nell'acqua fredda e lasciatele scolare su un canovaccio pulito. Nel frattempo fate rosolare la lonza di maiale in un tegame con l'olio caldo, un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio. Aggiustate...

In una padella far rosolare la costata di manzo senz'osso, a fiamma alta fino ad ottenere una crosta su tutta la superficie, salare e pepare. Togliere dal fuoco e cospargere con la mostarda di Digione. Mettere il pezzo di carne in una pirofila con un filo d'olio e cuocerlo in forno a 180 gradi...

Tagliare a pezzi il cappone, lavarli ed asciugarli bene, poi farli rosolare leggermente nel burro, sciolto in una teglia, a fuoco medio. Salare, pepare ed irrorare la carne con il brandy da far evaporare a fuoco vivace. Spolverizzare il cappone con un cucchiaino raso di farina, mescolare bene,...