Far caramellare lo zucchero sciogliendolo con un bicchierino d'acqua e lasciandolo su fuoco basso fino a che avrà raggiunto il caratteristico colore. Immergervi le mandorle e, continuando a girare, far cuocere per 3 minuti. Stendere le mandorle su un foglio di carta da forno leggermente...

Lessare le patate con tutta la buccia per 20 minuti. In una padella sciogliere lentamente lo zucchero con un cucchiaino d'acqua e cuocere finchè non diventi caramellato. Incorporare il burro fuso, unire le patate e saltarle fino a farle rivestire bene di caramello. Salare e servire il...

Spellare le mandorle dolci, tostarle leggermente per farle asciugare e frullarle finissime con 50 grammi di zucchero. In un pentolino a parte far fondere lo zucchero restante senza acqua; appena è fuso aggiungere le mandorle e mescolarle in continuazione finchè il tutto sia bene amalgamato...

Portate ad ebollizione il latte con 70 g di zucchero ed una bustina di vaniglia. Aggiungete il riso e lasciate cuocere per 20 minuti, finchè il latte non si sarà assorbito. Togliete dal fuoco, fate intiepidire leggermente ed incorporate i tuorli delle uova, uno alla volta. Unite...

Montare un tuorlo d'uovo con 25 gr di zucchero e 20 gr di zucchero a velo, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungere un foglio di gelatina, precedentemente ammorbidito in acqua calda e strizzato. Unire la ricotta, dopo averla frullata insieme alla panna montata, riducendola in...

In un pentolino fate bollire per 30 minuti mezzo litro d'acqua con 100 gr di zucchero, il miele d'acacia e le scorze d'arancia. Passate il composto al setaccio, aggiungetevi i fogli di gelatina e lasciate raffreddare. Fate fondere 60 gr di burro in una padella e disponetevi le banane intere, lasciando...

Mettete 60 gr di zucchero in una casseruola, aggiungete un cucchiaio di acqua e fate cuocere lo sciroppo fino ad ottenere un caramello dorato. Spegnete il fuoco e aggiungete una goccia di acqua fredda per terminare la cottura e versate il caramello sul fondo dello stampo che servirà a cuocere...

In una pentola di alluminio mettere lo zucchero e una tazzina da caffè d'acqua. Far cuocere a fuoco vivace fino a quando lo zucchero assumerà un bel colore biondo chiaro. Aggiungere allo zucchero le mandorle. Girare continuamente fino a quando lo zucchero comincerà a sciogliersi...

Mescolare i tuorli e le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Riscaldare il latte con la panna, la stecca di cannella e la bustina di vanillina. Filtrare e aggiungere piano piano, al composto di uova e zucchero. Versare la crema in una pirofila dai bordi bassi...

Infarinare le fette di filetto di manzo, rosolarle velocemente nel burro, quindi cuocerle per 10 minuti, sfiammandole con l'aceto balsamico. Puire i funghi con uno spazzolino o con un panno umido, privarli della parte finale del gambo, la piy sporca, e staccare i gambi. Mettere i funghi champignon...